销售环节保健食品经营许可现场核查记录表汇编.doc

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1、销售环节保健食品经营许可现场核查记录表销售者名称：　　　　　　　　　　　　　　　经营场所：仓库地址：法定代表人（负责人）：　　　　　　　　　　核查日期：　　　 年　　　 月　　　 日使用说明1、本核查记录表适用于对申请或变更食品经营许可证的食品销售者进行现场核查评价。2、每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项，一般项为引导和鼓励项目。3、核查人员应针对不

2、符合的项目提出相应的整改要求。4、核查人员应如实填写本核查记录表中的内容。销售环节保健食品经营许可现场核查记录表申请经营项目:保健食品零售核查项目核查内容核查等级核查意见（一）销售制度要求1、食品销售者应当建立从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、索证索票管理制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的管理制度。关键项□符合□不符合2、食品批发者应当建立食品销售记录制度。关键项□符合□不符合□合理缺项3、食品

3、安全管理制度在经营场所明示。一般项□符合□不符合4、采用信息化手段建立食品安全追溯体系。一般项□符合□不符合（二）从业人员要求5、食品销售者应当配备食品安全管理人员食品安全管理人员应当具有初中以上学历，经过培训和考核。取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，可以免于考核。关键项□符合□不符合6、食品销售企业应当根据经营需要配备专职或者兼职的食品安全技术人员从事食品质量检验或食品安全检查等工作。重点项□符合□不符合7、个体工商户、农民专业合作社的食品安全技术工作和食品安全管理工作可由业主承担，也可以由他人承担。一般项□符合□不符合□合理缺项8、直接接触食品的从业人员应当具有健康证

4、明。关键项□符合□不符合（三）销售场所要求9、应当设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外。关键项□符合□不符合□合理缺项（三）销售场所要求10、应当距粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。法律、法规、规章以及技术标准、规范另有规定的，从其规定。关键项□符合□不符合11、地面、墙面、顶面应当采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗的材料铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密。关键项□符合□不符合12、应当环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明。关键项□符合□不符合13、与生活区分隔开。关键项□符合□不符合14、陈列的食品应与墙壁、地面保持适当距

5、离，防止虫害藏匿并利于空气流通。关键项□符合□不符合15、应当在经营场所划定专门的特殊食品销售区域或柜台、货架。关键项□符合□不符合16、分别设立提示牌，注明“保健食品销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。关键项□符合□不符合（四）贮存场所要求17、食品存放应当设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。关键项□符合□不符合18、贮存场所面积应与所经营的品种数量相适应关键项□符合□不符合19、设隔离地面的平台和层架，离墙15厘米以上，最底层隔离地面15厘米以上。关键项□符合□不符合20、食品分库或分类、分架贮存，按照先

6、进先出的原则存放。关键项□符合□不符合21、贮存有特殊温度要求的食品，应有相配套的陈列设施，并带有温度指示装置。关键项□符合□不符合□合理缺项22、设有不合格食品暂存专柜，并有记录本。关键项□符合□不符合（五）设施设备要求照明23、配备足够的采光、照明设施。关键项□符合□不符合（五）设施设备要求24、位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩。重点项□符合□不符合通风25、经营场所及贮存场所应有良好通风。关键项□符合□不符合□合理缺项26、采用机械通风的换气量不应小于每小时换气三次，机械通风管道进风口要距地面2m 以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。重点项□符合□不符合

7、□合理缺项更衣室27、设置更衣设施和员工洗手消毒设施。关键项□符合□不符合28、更衣设施应设储衣柜或衣架、鞋箱( 架 ) ，衣柜之间要保持一定距离，离地面20cm 以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。一般项□符合□不符合□合理缺项29、配备供工作人员自检用的穿衣镜。一般项□符合□不符合□合理缺项工作服30、工作人员着工作服。一般项□符合□不符合□合理缺项31、应有工作服清洗保洁制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。重点项□符合□不符合卫生间32、卫生间