奢沟小学食堂员工岗前培训大会上的讲话.doc

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1、奢沟小学2017年春季学期食堂员工岗前培训大会上的讲话李君食堂是学校后勤工作的重要部门，是师生学习和工作的重要保障；食堂工作立杆见影地影响着学校的教育教学工作，直接关系到师生的身体健康、工作情绪、精神状态，与教学质量和学校的发展密切关联，其作用举足轻重。食堂员工的综合素质差异很大，文化基础、专业知识、思想品德、感悟理解、个人修养各不相同，对食堂的整体工作的开展，会带来诸多的不协调。故此，对员工的培训是非常必要的。我希望：通过一系列的培训，能提高员工的综合素质和专业技能，能做到取长补短不断进步，共同创建一个安全、和睦

2、、融洽的工作氛围，以适应食堂与学校同步发展。为什么要专门组织培训呢?培训的作用主要表现在以下几个方面:1.通过培训增进对学校的了解，更快地胜任自己的工作，减少因陌生而导致的工作失误，或发生违反学校食堂的规定的事情。2.通过培训规范员工的言行举止、仪表仪容，培育敬业精神，展现良好的精神风貌。3.通过培训丰富专业知识，掌握良好的专业技能与工作方法。4.通过培训引导员工养成勤俭节约的习惯。5.通过培训规范岗位操作，掌握各类设备用具的正确使用(包括水、电、汽气的使用)，保证生产安全，防止发生事故。6.通过培训强化劳动纪律观

3、念，增强团队合作精神和协调能力，提高工作效率，增强集体凝聚力。7.通过培训让员工明白自己的工作任务与标准要求。第一部分常规工作食堂工作人员规章制度:为了提高伙食质量，提升服务水平，必须加强内部管理，严格遵守各项规章制度:一、食堂的规章制度是行动的准则，是工作的保证，任何人不得违反；二、热爱本职工作、坚守岗位，各司其职，各负其责，树立全心全意为师生服务的思想；三、遵守劳动纪律，严禁不按规定的时间上下班，有事提前请假，批准后方可离岗；四、上班必须穿戴好工作服、工作帽，保持衣冠整洁，注重仪表仪容；五、爱护公共财物，节约使

4、用一切能源(水、电、汽、气)；六、上班时间，不得随便吃东西，必须按规定时间用餐，不得私藏食品，不得为子女亲戚提前打饭；七、任何人不得私自带非食堂人员到厨房用餐，更不得把饭菜打包拿走，食堂一切物品未经管理员同意，不得借出或私用；八、不准在分饭菜时说笑和东张西望；不能用手直接拿取食物，只能用食品夹夹取；九、上班时间不得大声喊叫、谈论私事或做与工作无关的事；十、坚决反对售饭时弄虚作假，要一视同仁，不徇私情；在刷卡时，不要多刷、也不要少刷、更不要不刷，要实事求是地刷卡；十一、售饭时，要主动、热情、耐心、周到、礼貌、笑脸相迎

5、，任何情况都不得与就餐师生发生争吵；十二、上班时，要注重仪表仪容，个人卫生要达到规范要求；十三、操作时，不抽烟，不喝酒，不窜岗，不离岗；认真操作，做到精益求精；对餐厨具要轻拿轻放；机械设备要正确使用，坚决杜绝野蛮操作，对人为损坏公物，照价赔偿；十四、坚决执行《食品安生法》，不得出售变质、变味或过期食品；十五、对原料使用要精打细算，反对浪费，厉行节约，降低成本；十六、不得为自己工作中出现差错而辩护；十七、公用餐具要严格清洗消毒和保洁；要达到卫生要求；十八、各岗位人员应认真履行岗位职责；十九、员工之间要团结友爱，互相学

6、习，互相帮助，取长补短，共同增进职业技能；严禁吵架、打架事件发生，不允许私拿他人财物；二十、食堂例会，集体活动，必须按时参加。食堂人员行为准则1、礼仪:站直服务，面带笑容，使用敬语，热情有礼，用餐者至上；2、面貌:常露笑容，表现出热情、友好、亲切，做到精神振奋、饱满、有朝气，给用餐者有如沐春风之感；3、助人:急用餐者所急，为师生排忧解难；4、协作:分工不分家，形成既有分工又有合作的团队精神；5、作风:求真务实，用心工作，精益求精；6、忠实:有事就报，有错就改，不文过饰非，不阳奉阴违；7、格调:静坐常思自己过，闲谈莫

7、议他人非；8、胸怀:严以律己，宽以待人，任何场合不许与师生或同事吵架。厨具卫生:1、装生、熟食品的容器不得混用；2、切肉类、素菜类的台、板不得混用；3、切生、熟食的刀、板不得混用；4、炒铲、炒勺、捞箕、漏勺、调料罐、装油桶等，用后及时清洗干净，妥善保管。5、笼屉、笼底、烤盘、装菜盆、装汤桶、装饭桶、打饭勺、铲，用后及时清洗干净，放置有序。6、公用餐食具要严格清洗消毒，一冲、二泡、三机洗(洗碗机)、四消毒、五保洁；7、公用餐食具的感观指标:清洁、无油垢、无污物、干爽；8、公用餐食具的卫生学指标:细菌总数每平方厘米少于

8、5个，大肠杆菌不得检出，并且不得检出致病菌；9、公用餐食具的保洁工作一定要严谨，不得将已消毒的餐食具直接接触其它物件，搬运、分发时要戴上一次性手套；10、病员餐食具要专用，要另洗、另存放、另消毒。操作间卫生:1、要保持无蝇、无鼠、无蟑螂；2、每餐下班前，必须保持地面干净，无残渣、无饭粒、无积水、无异味；3、工作时，不能将菜头、废弃料抛洒在地面，应置于垃圾桶内