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1、餐厅服务员仪容仪表规范仪容仪表仪态规范一、工装:1、在营业场所应整齐穿着工装。2、工装应保持整洁卫生、无压褶。3、工装无破损、扣子无缺漏。4、不擅自改动工装样式及尺寸。5、工装衣袖、裤管不应卷起,领扣应系好。6、不要穿工装外出,公派除外。7、值班期间应整齐穿着工装。8、工装上不应有头屑、发丝、油迹等不洁物。9、工装口袋里不能放体积大的或容易瞧见的物品。(如:梳子、笔、笔记本、香烟、化妆品、手机等)10、不要把钥匙挂在腰间,以免走动时发出噪音。11、内衣及羊毛衫等不得露出工装外。二、工鞋:1、上岗期间应穿餐厅指定款式的鞋子。2、工鞋应无破损、无泥污、无异味。3、皮鞋应保持光亮。4、不要穿带金
2、属鞋掌的鞋。5、不要踩着鞋跟走路。三、袜子:1、男员工着深色袜子上岗,女员工着肉色袜子上岗。2、袜子边不要外露。3、袜子应无破损、无抽丝。四、工号牌:1、端正佩戴于左胸前。2、工号牌应无污迹、无缺损。3、不得转借她人。餐厅服务员仪容仪表规范五、装饰品:1、上岗不佩戴任何首饰。(婚戒、手表除外)六、手部清洁:1、勤洗手,保持双手清洁。2、指甲:①长度不超过指尖。②不要有黑边。③不要涂指甲油。七、口腔清洁:1、上岗前2小时内不吃有异味的食品。(生葱、蒜、韭菜、蒜薹、臭豆腐、臭干子等)2、勤刷牙,上岗前漱口,牙齿上无食物残留。3、有口臭者,应在治疗康复后再上岗。八、身体清洁:1、勤洗澡,保持良好
3、体味。(每天1次或每周2~3次)2、有体臭者,应在治疗康复后再上岗。九、修饰:1、保持面部清洁。2、餐厅员工不建议使用香水,因为您喜欢的味道不一定就是客人喜欢的。3、女员工须着淡妆上岗,彩妆颜色应淡雅大方。4、男员工不得使用彩妆,可使用无色润唇膏。十、发型:1、女员工:①不戴色彩鲜艳的发饰品,应使用餐厅统一配发的发饰品。②头发应梳理整齐,保持美观大方。③发长过肩,应视头发长度盘起(或扎起、辫起),最好就是短发。④不留怪异发型。⑤不允许戴假发上岗或剃光头。⑥不应有大量头屑。⑦头发不要染成彩色。2、男员工:①不留胡须,坚持每天剃须。餐厅服务员仪容仪表规范②不留大鬓角。③不留怪异发型。④头发应梳
4、理整齐,最好使用头发定型用品。⑤发长前不遮眉、侧不过耳、后不及领。⑥不应有大量头屑。⑦不允许戴假发上岗或剃光头。⑧头发不要染成彩色。⑨鼻毛不外露。十一、站姿:1、不要依墙靠桌、斜腰吊胯、叉腰、抱臂或将手插入裤袋。2、女员工应双手放体前侧,右手虎口压左手虎口,脚后跟、膝关节并拢,脚尖微分站立。3、男员工应双手后背,两脚跨开与肩同宽。4、站立时不要来回晃,要站稳。十二、坐姿:1、坐在椅子的1/3处,不要太靠前,也不要太靠后。2、不要靠着椅背坐。3、腰背应挺直、头放正。4、膝关节并拢,双手自然放在双膝上。5、不要跷二郎腿。6、慢坐慢起,动作要轻。7、入座时,走到座位前,转身后右脚后撤半步,轻稳地
5、坐下,然后把右脚与左脚并齐。裙装女性要文雅,用手把裙子向前拢一下再坐下。站起时,右脚先向后收半步,站起,再向前并齐。8、坐下时不要晃腿。9、坐下时不要用手支着头。餐厅服务员仪容仪表规范10、不要把书放在桌子下面或抽屉里读。十三、走姿:1、行走速度应保持在110~120步/分钟(较快),每3步1米,重心落在前脚掌。2、双脚间距3公分,两脚内侧平行行走,不要出现明显的八字步。3、双肩放平,目光平视,腰背挺直,步子平稳,双臂自然摆动。切忌晃肩摇头。4、走路要轻。5、不要多人并行,以免挡路,更不能搭肩行走。6、不要在营业场所奔跑。(紧急情况除外)7、走路不要拖拖拉拉。8、不要与客人抢道,应请客人先
6、行通过。十四、表情:1、应保持与蔼可亲、甜美的微笑。《案例》96页2、不要在公众面前打喷嚏、咳嗽、打哈欠、伸懒腰、抠鼻子、挖耳朵、挠头发、剔牙、打饱嗝、修指甲、整理衣服等。十五、手势:1、引领客人、指示方位应以手掌指引方向:掌心向上,大姆指与其余四指成90度分开,四指并拢,直接从体侧抬起,手与腰部齐高或稍高,指尖指向要指的方向。2、不允许用手指指点人或方向。十六、动作:1、拣东西时:应先蹲下(右腿单跪式),双膝并拢,再去拣。注意腰背挺直。2、上、下楼梯时:要头正、背直、肩平、收臀曲膝。注意:女士上楼梯时,要把墙壁一侧留给她。(恋人上、下楼梯时,男士应走在女士前面,起保护作用。)3、行走时应
7、靠右边走。(超市的自动扶梯:也应靠右边站。)4、女士上、下轿车时,不要直接钻。应先站在车旁边,把身体降低,让臀部坐在座位上,再把双腿收进车内,膝盖要保持并拢。5、过马路时,男士应走在机动车一侧,保护女士。餐厅服务员仪容仪表规范*电梯里:靠近按钮的位置就是最次的位置,其后就是最尊贵的位置。(详见《服务技巧》之“待人接物”)十七、精神面貌:服务员的精神面貌应就是表情自然、面带微笑、亲切与蔼、端庄稳重、落落大方、不卑不亢,在宾
