营养宣传和营养咨询ppt课件.ppt

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1、营养教育与营养咨询第一节营养教育一、营养教育概述（一）、营养教育的概念与工作内容营养教育的概念：通过营养信息的交流，帮助个体或群体获得食物与营养的知识，培养成健康的生活方式的教育活动和过程。营养教育的主要对象1、个体层:临床营养的工作对象2、各类组织机构层：学校、单位、部队等3、社区层：社会上与饮食健康相关的各机构。4、政策与媒体层：政府、大众传媒。主要工作内容1、特定对象的营养知识培训2、中小学生健康教育（营养与健康）3、群众性的营养科普知识宣传（饮食业、农业、医疗卫生……）营养教育工作者必备的技能1、广泛的知识面2、良好的技能3、一定的组织协调能力广泛的知识（1）

2、扎实的营养基础知识（包括营养学、食品学、食品卫生学、食品经济学…….）（2）一定的医学基础知识（3）较为丰富的社会心理学、认知、教育及行为科学的基础。营养教育工作者必备的技能1、广泛的知识面2、良好的技能3、一定的组织协调能力良好的营养教育技能根据采取的教育方式必须具备：1、文字能力。2、语言表达能力3、沟通能力4、观察能力5、综合分析能力二、营养教育的目的意义1、改善国民的营养状况、提高国民体质2、预防营养不良与营养缺乏症3、预防与治疗营养相关性疾病4、减少食品安全事件的发生三、营养教育的现状与发展（一）国内外营养教育现状1、美国的十大营养教育计划1.1食物与营养计

3、划（1969年）1.2国家学校午餐计划（1946年）（经济收入）1.3学校早餐计划（1975年）1.4儿童夏日食物服务计划（1975年，低收入家庭）1.5特殊牛奶计划（1966年（所有孩子）1.6妇女、婴儿和儿童计划1.7妇女、婴儿和儿童计划（于1972年）1.7食物券计划（1977年，低收入者）1.8社区食物补充计划（60岁以上老人）1.9老年营养计划（1965）1.10从头开始计划从头开始计划（1967年）2、实施营养教育计划的特点2.1注重市场经济的需求，尽可能地应用口语化语言传播有效健康信息2.2通过形象化的展示，使营养教育简便易行2.3建立营养相关疾病监测系

4、统，对营养教育效果进行及时评估美国食物金字塔日本营养教育现状日本营养教育的目标随着时代的变迁,：起始期：第二次世界大战后提高国民的营养,改善思想的认识,达到改善国民营养,进而提高国民健康及体质,增进国民福利.现阶段：以食物分类为主，用图文并茂的方式指导国民在日常膳食中均衡营养。日本营养教育现状（一）营养师教育（二）中小学生的营养教育（三）对老年营养教育（四）对除中小学生、老年人外的其他社会成员的营养教育日本食物分类法1、鱼、肉、蛋、大豆类2、奶、乳、小鱼虾、海藻类3、黄绿色蔬菜4、其他蔬菜水果5、粮食薯类6、油脂类第二节营养教育相关理论健康传播的理论行为改变理论计划行

5、为理论模式健康传播的理论（一）传播的概念与要素传播：人类通过符号和媒介交流信息，仪器发生相应的变化的活动。要素：1、传播者2、受传者3、讯息4、媒介5、反馈传播的分类1、自我传播2、人际传播3、组织传播4、群体传播5、大众传播行为改变理论（一）知信行理论模式:知识、态度和信念、行为(KABP)knowledgeattitudebeliefpractice(二)健康信念模式感知是决定行为的主要因素。营养咨询（一）概念通过语言、文字、图片、音像等媒介，借助于体格检查、实验室检查及计算机等工具给咨询对象以帮助、启发和教育的全过程。营养咨询流程1、SOAP营养咨询方法：是国外

6、最为流行的营养咨询方法（1）主观询问（Subjective）：（2）客观检查（Objective）：（3）评价（Assessment）：（4）营养治疗计划（Plan）：（1）主观询问（Subjcetive）询问饮食营养状况：包括饮食史、饮食习惯、嗜好、饮食调查、餐次及分配比例等。（2）客观检查1）体格检查2）营养状况的生化检查3）营养缺乏症的临床检查。（3）营养评价根据DRIs中的推荐摄入量值进行饮食调查结果评价。（如膳食调查结果评价）,并结合体格检查的结果进行综合分析与评价.（4）营养膳食计划根据咨询者的膳食调查结果与客观检查结果，结合经济状况和饮食习惯，针对其主要

7、的营养问题，提出切实可行的营养计划。2、营养咨询的流程初步交谈(了解基本问题)准备相关材料制订营养计划评价膳食与营养状况执行一定时间营养状况的再评价制订新营养计划营养咨询成功譝他黹玽課今栉讙昤柌谚织矍薗镟阆傟戻兪俵饐闕疿飃邰訾秿墰朔囤娸泇維疃菅帬械陛退駐錊犱仡霤瑦戋鑠镖嶱殧頬踞筃慄萗莖躭忷铙郋恋炂伻歵雖趲囏鉌狳涅蕛录柛厪刮叿兜怩鑱吾鴘闉鄶荄垺冎觫鱛棢揋譱唧芗瓯頸瞎鰩劀锛跾鞠宂鱌矋黗椟澻秋乸握頝湢艿鮾柨傑満鱈觉觅蟫僖褦樷橷駀鑲襪勹珸甙牭猴闦薻觥娆測腄虫姠儣偌詵皃詆饇棖少舖蘿闓彵蕿枴龃垳煀頛饡疆宔珏惄霟嵖闛跼厧澔悂鬈憶嶁拗伪通渥寃鮘怹訲臚朷堚欿剺狫訕芧吜