行业标准：DB12∕T 979-2020 居家养老送餐服务规范.pdf

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1、ICS03.080.30A12DB12天津市地方标准DB12/T979—2020居家养老送餐服务规范Specificationofmealdeliveryserviceforelderlyhomecare2020-09-30发布2020-11-01实施天津市市场监督管理委员会发布DB12/T979—2020前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市民政局提出并归口。本标准起草单位：天津市南开区养老中心、天津市标准化研究院、天津市田立禾养老服务有限公司、青藤（天津）养老服务有限公司、智语

2、（北京）国际贸易有限公司。本标准主要起草人：何媛、左勇、李雪军、辛庆正、赵美焕、王丽、张颖、金晔、郑劼、李瑞婷、石莉、胡麟、崔云峰、果植昌、曹喜军、王雨。IDB12/T979—2020居家养老送餐服务规范1范围本标准规定了居家养老送餐服务的机构要求、人员要求、送餐用品要求、服务要求、厨余垃圾处理、应急与安全问题处理、评价与改进。本标准适用于为社区老人家食堂、社区老年人日间照料中心或居家养老服务对象等提供的送餐服务。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

3、文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3565自行车安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7258机动车运行安全技术条件GB/T15067.2不锈钢餐具GB17761电动自行车安全技术规范GB/T18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求GB/T19994自行车通用技术条件GB/T27589纸餐盒GB/T27590纸杯GB/T27591纸碗QB/T5394餐饮烹饪用铝箔制品SB/T10857餐饮配送服务规范3术语和定义SB/T10857界定的

4、以及下列术语和定义适用于本文件。3.1智能配餐柜intelligentcateringcabinet运用物联网的技术，分别设置在不同的养老社区，对配餐员统一配送的餐饮食品实现自动保温、加热、消毒等功能，由老年人自取的智能配餐设备。3.2送餐服务mealdeliveryservice将餐饮食品送达社区老人家食堂、社区老年人日间照料中心、智能配餐柜或老年人家中的配送服务活动。4机构要求1DB12/T979—20204.1遵守国家食品卫生法律、法规以及政府部门相关管理规定。尊重老年人生理及心理特点，提供满足老年人需求

5、的送餐服务。4.2应具备在地方行政主管部门注册登记从事餐饮食品服务的从业资质。4.3应对送餐人员定期开展职业培训。4.4应配备满足需要的送餐车、送餐箱（包）、送餐盒（桶）等设备。4.5应建立完善的内部管理规章制度，职责明确。5人员要求5.1送餐人员应持有有效的健康证，且经职前培训合格方能上岗。5.2根据不同的送餐用车，驾驶人员应取得相应机动车驾驶证或具备熟练驾驶非机动车的基本技能。5.3宜统一着装，干净整洁，宜佩戴口罩、手套等卫生防护用品，宜佩戴印有单位、姓名和工号的胸牌。5.4应掌握与老年人沟通的基本技巧，文

6、明礼貌，语言清晰。5.5送餐人员的行为可靠性应由送餐单位承担责任。6送餐用品要求6.1送餐用车6.1.1机动车应符合GB7258的要求；电动自行车应符合GB17761的要求；自行车应符合GB/T19994和GB3565的要求。6.1.2电动自行车、自行车装载后，高度从地面起不得超过1.4m，宽度左右不得超过车把，长度前端不得超过车轮，后端不得超出车身0.2m。6.1.3送餐车辆应专车专用，定期消毒，不得搭载送餐服务之外的人员与物品。6.1.4送餐车辆应定期检修保养，建有完整的检修保养日志，内容包括但不限于：——

7、检修保养时间；——检修保养机构；——车辆问题及检修保养结果；——检修保养人签名。6.2送餐箱（包）6.2.1材质应无毒、无害、无异味、无污染，并符合食品安全要求。6.2.2应密封性能良好，具备耐热、耐寒、抗腐蚀、结构稳定的特性，方便运输和携带。6.2.3每天送餐完成后，应及时清洁消毒。经过清洁消毒后的送餐箱（包）致病菌不得检出。6.3餐具6.3.1应完整、清洁、无污染、无异味，无有毒有害物质，符合食品安全法规，理化指标应符合以下标准要求：a)聚乙烯成型品分装器具、聚丙烯成型品分装器具符合GB4806.7要求；b

8、)不锈钢分装器具符合GB/T15067.2要求；c)纸浆模塑分装器具（纸杯）符合GB/T27590要求；d)纸浆模塑分装器具（纸碗）符合GB/T27591要求；2DB12/T979—2020e)纸浆模塑分装器具（纸餐盒）符合GB/T27589要求；f)塑料、淀粉基塑料、植物纤维模塑、树脂、其他热塑性材料制成的一次性餐饮具及用覆塑工艺制成的一次性餐具符合GB/T18006.1要求；g)铝