《供深食品 鸡精调味料》征求意见稿.pdf

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1、ICS67.220.10X66团体标准T/SZS2659—2020代替T/SZS2659—2019供深食品鸡精调味料Shenzhenqualityfood—Chickenessenceseasoning（征求意见稿）2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施深圳市深圳标准促进会发布T/SZS2659-2020前言本文件按照按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替T/SZS2659―2019《供深食品鸡精调味料》，与T/SZS2659―2019相比，主要变化如下：——增加

2、了乳酸钙添加剂的最大限量值；——修订了乙二胺四乙酸二钠添加剂最大使用量；本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。本文件主要起草单位：。本文件主要起草人：。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：——T/SZS2659―2019。IT/SZS2659-2020供深食品鸡精调味料1范围本文件规定了供深食品鸡精调味料的术语和定义、技术要求和检验方法。本文件适用于鸡精调味料。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有

3、的修改单）适用于本文件。GB2733食品安全国家标准食品安全国家标准味精GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的

4、测定GB5009.191食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB/T5461食用盐GB16869鲜、冻禽产品GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告(2017年第8号)关于(±)-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告（2018年第8号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鸡精调味料chickenessenceseasoning以味精、食用盐

5、、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。1T/SZS2659-20204技术要求4.1原料要求4.1.1鸡肉应符合GB16869的规定。4.1.2味精应符合GB2720的规定。4.1.3食用盐应符合GB/T5461的规定。4.1.4其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求鸡精调味料的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有原、辅料混合加工后特有的色泽。取样品5g，放置在白色瓷盘中，在

6、自然光下进行目测，检查色泽及形态；配制香气鸡香味纯正，无不良气味。1%的鸡精调味料溶液，嗅其气味，用温滋味具有鸡的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味。开水漱口，取少许样品溶液放入口内，形态可为粉状、小颗粒状或块状。品其滋味。4.3理化要求鸡精调味料的理化要求应符合表2的规定。表2理化要求指标项目来源g/100g谷氨酸钠≥35.0SB/T10371呈味核苷酸二钠≥1.10SB/T10371干燥失重≤3.0SB/T10371氯化物(以NaCl计)≤40.0SB/T10371总氮(以N计)≥3.00SB/T10371其它氮(以N计)≥0.20SB/

7、T103714.4安全要求4.4.1污染物限量鸡精调味料的污染物限量应符合表3的规定。2T/SZS2659-2020表3污染物限量限量值物质名称来源mg/kg食品安全国家标准要求铅（Lead）1.0GB2762总砷（Totalarsenic）0.5GB2762a锡（Tin）250GB2762b3-氯-1,2-丙二醇（3-chloro-1,2-propanediol）1.0GB2762a对仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。b仅限于添加酸水解植物蛋白的产品。4.4.2微生物限量鸡精调味料的微生物限量应符合表4的规定，按生产需要适量使用的食品添

8、加剂符合GB2760中表A.1、A.2、A.3的规定。表4微生物限量采样方案及限量值物质名称来源ncmM食品安全国家标准要求沙门氏菌(Salmonella)/(/25g)500---GB299