常见食用、药用真菌剖析ppt课件.ppt

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1、常见食用、药用真菌常见食用真菌常见药用真菌子实层菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层。子实层中有担子、囊状体等。担子通常棒状，有四个小梗，上面各生一个担孢子。有时只生两个小梗，产生两个担孢子。常见食用用真菌金针菇香菇木耳银耳姬松茸白黄侧耳野蘑菇蘑菇圈（硬柄小皮伞）蘑菇圈竹荪和竹荪蛋鸡地从松茸5万-7万日元/公斤Phragmobasidiomycetes-Tremellales-irregular,jelly-likebasidiomataofTremella.马勃鸟巢菌灰包菇块菌450-800欧元/公斤块菌Trufflesareundergroundf

2、ungi,calledas“blackdiamond”（黑钻石）thoughttobetheultimateingastronomy.Truffles,oncehuntedbysows...arenowpursuedbytraineddogslikeKiki...AsubstitutespeciesTubersinensecanbefoundforTubermelanosporuminSWChina磷酸酯酶A2(PLA2)抑制活性，降低脂类物质形成。ThegenusTuberWorld:60species,China:16Yunnan&Sichua

3、n:14recordeduptonow常见药用真菌冬虫夏草Cordycepssinensis古尼虫草亚香棒虫草珊瑚虫草蛹虫草九州虫草垂头虫草蝉花大团囊虫草云芝茯苓（Poriacocos(Schw.)Wolf）茯苓（Poriacocos(Schw.)Wolf）有毒蘑菇!!!白黄粘盖牛肝菌臭黄菇胃肠中毒型中毒症状:强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻毛头乳菇毒红菇毒粉褶菌粉红丛枝菌细褐鳞蘑菇赭红口蘑神经精神型花褶伞豹斑毒伞中毒症状：精神兴奋、精神错乱、精神抑制、幻觉反应毒蝇鹅膏菌半卵形斑褶菇白毒鹅膏红蝇伞溶血型鹿花菌主要症状：1-2天内发生溶血性贫血症状表现：突

4、然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。白毒鹅膏菌肝脏损害型毒鹅膏菌呼吸与循环衰竭型亚稀褶黑菇RussulasubnigricansHongo光过敏性皮炎型中文别名：暗皮皿菌、毒木耳叶状耳盘菌Cordieritesfrondosa(Kobay.)Korf.怎样鉴别有毒蘑菇???可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白米饭。如果白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米饭没有变黑，那也不一定不是无毒蘑菇，应谨慎食用。看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿

5、的肮脏地带。看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。化学鉴别:取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上

6、擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。