儿童健康与营养-课件.ppt

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1、学龄儿童健康由均衡饮食开始……上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心临床营养科洪莉2012-03-30营养的涵义营养过程四环节”:摄取消化吸收利用反应营养情况:营养不足营养过剩缺乏：VAVDVB1VB2VC病    变  夜  盲  症  佝  偻  病  脚  气  病溃  疡  、  炎  症坏  血  病（  表  二）幼儿合理膳食幼儿饮食配置的原则1.食物选配恰当２.营养素比例恰当    “四恰当”３.烹调方法恰当４.经费开支恰当拟制营养均衡的食谱:依据“每日饮食金字塔”合理营养可促进儿童身体健康和智力发育人类健康状况改善的主要因素营养环境生活方式合理营养是健康

2、之本是健康的基石营养对人体所起的作用是缓慢的、渐进的、最初是潜在性的。因而往往容易被忽略但营养不良（营养缺乏、过剩或不平衡）所产生的后果，迟早会以不同类型营养性疾病表现出来，进而影响人类的健康水平和人口素质。什么是健康？（WHO定义）躯体健康（生理健康）心理健康社会适应良好道德健康四个方面健全，才算一个健康人。健康的四大基石（WHO维多利亚宣言）合理膳食：是健康四大基石中第一基石。适量运动戒烟限酒心理平衡合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体生长、发育和各种生理活动、体力活动所需。合理的膳食可以保证合理营养。合理营养促进儿童身体健康和智力发育合理营养可促进生长发

3、育影响生长发育的因素：营养：是保证生长发育的物质基础运动、疾病、气候、社会环境、遗传因素等合理营养促进儿童智力发育：人的思维、记忆力以及敏感程度都与食物营养有密切的关系，尤其是婴幼儿和儿童期营养对智力发育的影响最大。增强免疫功能大脑发育（大脑决定智力的主要器官）有明显的阶段性：一般在3岁前后及7-14岁各有一个高峰。大多数人的记忆生理基础在3岁左右已形成；7岁左右大脑功能逐渐到达成熟。在这期间，更需要营养的补充。日本生活医学研究所所长川火田爱义博士认为：大脑需要的营养有5种（蛋白质、糖类、脂类、水份和氧气）。乳类、鱼类、豆类、蔬菜和坚果5类食品能比较充分满足大脑的需要。

4、合理营养营养不良营养缺乏：营养缺乏症蛋白质缺乏：热能营养不良，身材矮小、体重低下维生素缺乏矿物质缺乏营养过剩：肥胖-成年慢病Nutritionisafoundationforhealthanddevelopment.Betternutritionmeansstrongerimmunesystems,lessillnessandbetterhealthforpeopleofallages.WHO-Nutrition6~12岁：小学生阶段独立活动的能力逐步加强，可以接受成人的大部分饮食；在饮食上，往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护由于摄入和消耗的不均衡

5、，很容易造成体形上的差异（瘦长形/肥胖型）智力发育更为迅速每年的体重约增加2~2.5千克，身高每年可增高4~7.5厘米。后期逐渐加快需结合其生长发育特点及学习、体力活动，合理安排膳食偏重肉类，蔬果不足缺乏奶类食品不吃早餐偏爱快餐喜爱高脂小食学龄儿童饮食存在的常见问题长期饮食不均衡的后果……抵抗力下降影响注意力及学习能力体重问題(肥胖/营养不良)中国居民膳食宝塔一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。1.食物多样，谷类为主，粗细搭配2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、大豆或其制品4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6.食不过量，

6、天天运动，保持健康体重7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择饮料9.如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物婴幼儿膳食指南0~6月婴幼儿纯母乳产后尽早开奶，初乳营养最好尽早抱婴儿到户外活动补充维生素D,K不能母乳喂养时，首选配方奶6~12月婴幼儿奶类优先，继续母乳及时合理添加辅食尝试多种多样食物，膳食少糖、无盐、不加调味品逐渐让婴儿自己进食，培养良好进食行为食物过敏的预防尽量延长母乳喂养时间乳母尽量避免吃高致敏的食物谨慎选择配方奶粉：抗过敏配方推迟喂固体食物的时间一次只增加一种食物记录对每一种新食物的反应两岁前应避免高致敏的食物8类高致敏性食物：蛋、鱼、贝类

7、、奶、花生、大豆、坚果和小麦安全添加辅食的步骤步骤一：婴儿米粉步骤二：蔬菜汁步骤三：蛋黄步骤四：肉类步骤五：面食步骤六：蛋清步骤七：鱼虾1~3岁幼儿喂养指南继续母乳或其他乳制品喂养，逐步过渡到食物多样（奶类不少于350ml/天）选择营养丰富、易消化食物良好环境下规律进食多做户外活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖每天足量饮水，少喝含糖高的饮料学龄前儿童膳食指南每天饮奶，常吃大豆及其制品膳食清淡少盐，正确选择零食，喝白开水，少喝含糖高的饮料“三餐两点”制，食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯儿童青少年膳食指南