产妇的饮食营养ppt课件.ppt

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1、产妇的饮食与营养中医食疗学中医食疗学是在中医药理论指导下研究如何利用食物来促进机体健康、防病治病的一门学科。《素问·上古天真论》“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。”《素问·五常政大论》“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”食物的性能（1）“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。寒和凉的食物能起清热泻火解毒的作用，如夏季选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等。热和温的食物能起温中除寒的作用，如冬季选用：姜、葱、蒜之类食物，以及狗

2、肉、羊肉等等。食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等。（2）“五味”：即酸、苦、甘、辛、咸。酸味食物：可收敛固涩，健脾开胃。如：米醋、乌梅、山楂、木瓜。苦味食物：清热、燥湿、泻实。如：苦瓜、杏仁、枇杷叶。甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如：白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、大枣。辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。如：生姜、大葱、胡椒、韭菜。咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如：食盐、海参、海带、海蜇。天人相应整体观：春生，夏长，秋收，冬藏饮食疗法的原则因人因病，辨证施食因时因地，灵活选食审证求因，协调配食药膳的特点与应用原则药膳的特点：春秋战国是药膳的萌

3、芽时期，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展到今天。药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工，制作出既具有食品作用，也具有药品作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。药膳是保养脾胃的佳品人的脾胃在体内起着重要的机能作用。《素问．灵兰秘典论》说：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”脾胃是消化食物之器官，因而用药膳保养脾胃，是极其重要的。由于脾胃的作用，人体得以益气生血，使身体健康长寿.中医“四季脾旺不受邪“之说。所以，古人有“补土派”的专门学说。药膳是用药物与食物烹制而成的，不同的药膳，具有寒、热、温、凉四种不同的性质。古人治病的原则，是“寒者热之

4、，热者寒之”。这就是说，得了热病的人，要用寒药；得了寒病的人，要用热药。使用药膳也是这个原则，寒病用热性药膳，热病用寒性药膳。常见饮食疗法分类：粥食类：以米、麦、豆等为基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流体饮食。汤羹类：以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，煮、炖、褒而成的较稠厚的汤液。补气益血类汤1、大枣炖猪心（热量163卡）材料：红枣6颗、黑枣4颗，枸杞5克，猪心一两。做法：猪心切片，用沸水氽烫。红枣颗、黑枣颗、枸杞洗净加水1斤，隔水炖30分钟，再放入氽烫好的猪心续炖10分钟即可。具有职心作用，有贫血，手脚容易冰冷等问题适用。2、黑豆炖排骨（热量128卡）材料：青云黑豆

5、半两，排骨2两。做法：排骨用沸水氽烫过，黑豆洗净，在锅内放入黑豆和排骨，再加水1斤，隔水炖1个半小时。不用加任何调料，汤汁十分清香鲜美。3、阿胶排骨汤材料：阿胶20克。排骨2两做法：排骨洗净，放入沸水中氽烫，取出后放入锅中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时，将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可用用。4、首乌排骨汤材料：何首乌20克，排骨董两，做法：何首乌洗净，排骨洗净，以沸水氽烫过，将首乌和排骨一起放入汤碗中，盖上保鲜膜后，放入锅中隔水炖煮约1个半小时。（主要用于治疗腰膝酸软）。5、芝麻山药粥材料：黑芝麻30克，新鲜山药30克，米50克，调味料：糖少许做法：山药切小丁，黑芝

6、麻用小火炒香，米清洗干净，将山药、黑芝麻一起加水煮40分钟，等米粒完全煮烂后再加入少量糖调味即可。（益气补脾，回肾益精，润肺化痰）6、大枣紫米粥材料：黑糯米20克，加圆糯米10克，红枣6克，调味料：冰糖少许做法：黑糯米、圆糯米洗净，浸泡3小时，红枣洗净备用。黑糯米、圆糯米沥干，加入适量水，用小火煮烂，后加入红枣煮约半小时即可。（黑枣的补血作用比红枣强）偏温补食膳方1、当归大枣鸡（115卡）材料：当归10克，红枣5克，鸡腿肉1两半。做法：鸡腿肉洗净，切块，放入沸水中氽烫一下，将当归，红枣、鸡肉放入锅中，再加入400ML水，盖上保鲜膜后隔水炖1小时即可。2、当归羊山肉汤材料：羊肉1两，当归

7、功10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜子10克做法：羊肉切块，用沸水氽烫过，姜拍碎，中药材洗耳恭听净，将所有的材料放入碗中，加水到八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可（羊肉的热量高于牛肉，铁质是猪肉6倍，促进造血。3、糯米饭材料：圆糯米95克，桂圆肉20克，黄砂糖25克，米酒65ML，沙拉油也叫沙律油，（蔬菜油、黄豆油、葵花籽油、玉米油）少许。做法：圆糯米洗耳恭听净，桂圆肉略洗去杂质，将糯米和桂圆肉一起放入电饭锅中，加入米酒煮至米熟