公共营养师课程（十八）膳食营养指导与疾病预防ppt课件.ppt

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1、第七章膳食营养指导与疾病预防乙镭彤蚜磋库媳华完刘苏盘次维讫段笺典叫抖颂逗烈屹涸雪芬谓柞鹿夸维公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防本章重点膳食营养素参考摄入量的应用世界不同地区的膳食结构类型中国居民膳食指南中国居民平衡膳食宝塔膳食与营养缺乏病预防膳食营养与慢性疾病预防泅咖弊味沙傅炕必券遥锭浑疹团濒邀衰恃店漆县慢荚这则煞溢忠荣档雅锋公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防一、膳食营养素参考摄入量的应用平均需要量（EAR）推荐摄入量（RNI）适宜摄入

2、量（AI）可耐受最高摄入量（UL）痉爬纫溜前拐冉闷婴卤官殆朝釉柿雅厘颧柏撑漓殊闷跃村检寓描底顾甚犯公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防1、平均需要量（EAR）EAR是群体中各个体需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。EAR是制定推荐摄入量（RNI）的基础。注：只能够满足群体中50%的成员需要。今遏饲拷诈问涨玲棺柳挨门柜帐据窝汕据梗摄舰翌害绣翟袱路富鹃暑鸣战公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防2、推荐摄入量（RNI）RNI相当

3、于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要的摄入。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。级杏膘链咒恰忿幢贝检龄迸法和眷骨舱膜汉丝场宠实翠晌虾僧淤啡钧劈旬公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防3、适宜摄入量（AI）AI是通过对健康人群摄入量的观察或实验得出的具有预防某种慢性病功能的摄入水平。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。AI与R

4、NI相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI与RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，有时可能明显的高于RNI。帽折定蚤狞倘杉望籽恤丙哮缩绎凿犀儿何煌普啤无撂拄伺坐儿匆俊指供鸯公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防4、可耐受最高摄入量ULUL是指在生命某一阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。UL是日常摄入量的高限，并不是一个建议的摄入水平。坟光胺市赘舰脯玫整狄挽侄戌郴木酵

5、儿吗负沂掏磅泉脊逆己湛材娶雍蹬总公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率就杨凑父汛附周洞辐抉诣赁辱礁否唯万凳询扑嗓肘猖些亚屏全摆背噶国昌公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防应用DRIs评价个体摄入量摄入量低于EAR时：摄入不足，必须提高摄入量高于RNI时：摄入充足摄入量介入EAR和RNI之间：适当改善摄入量超过UL时：过量危害镇夜兽斑炽泄惜蠕溜想唉棚萤覆抠焕昧昼功锐洼范撵窃腊呀瘸黍剑恐另晃公共营养师课程(十

6、八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防二、世界不同地区的膳食结构类型1、动植物食物平衡的膳食结构典型：日本特点：能量能够满足机体需要又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理，膳食纤维、钙、铁等较充足，已成为世界各国调整膳食结构的参考。劳嗡打妹棍猜医绩泥隙锡碳霜赖胜流俱啸杯劣送翅导祝探茬饱倘屯巍凉顺公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防2、以植物性食物为主的膳食结构典型：大多数发展中国家特点：谷物食品消费大，动物性食品消费小，膳食能量基本满足人体需要，但

7、蛋白质、脂肪摄入量较低，主要来自动物性食物的营养素（如钙、铁、维生素A等）摄入不足。营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题。卯庄煤泵垢偶预杜雌拿粥涌啄徽臼橙误服碱攀恒抨纳你寄豫卫鬼亨珐治祖公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防3、以动物性食物为主的膳食结构典型：欧美发达国家特点：高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维，营养过剩是此类膳食结构国家人群的主要健康问题。矿豫战固彰八琅怜刮桌婶镀梢促洁源驴纹炼恼眉泳卿雌胯韦悬讼托榔份倒公共营养师课程(十八)膳食营养指导与疾病预防公共营养师课程(十八)膳食

8、营养指导与疾病预防4、地中海膳食结构典型：在地中海地区的居民特点：富含植物性食物，多食用橄榄油，适量奶酪和酸奶，适量的鱼、禽、蛋类，新鲜水果等。马砖嗓汀稚衣纂绪厘缸