酒店前期计划书.pdf

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1、.酒店前期任务书1.酒店开业筹备的任务与要求2.酒店开业准备计划3.酒店人员编制图4.酒店招聘要求一、酒店开业筹备的任务与要求开业前的准备工作，主要是建立快捷运转系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。（一）酒店管理人员熟悉酒店区域并为其确定责任范围酒店管理人员到岗后，首先要熟悉整个酒店的平面布局，并实查看。然后根据实际情况，确定其自己的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报给上级有关人员。上级公司召集有关人员进行讨论并做出决定。(二)设计这个酒店的组织结构酒店管理人员要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营

2、方针和管理目标等。（三）制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅仅依靠指定的采购人员，去完成此项工作，难度很大，酒店管理人..员应协助其共同完成。制作采购清单时，应考虑到以下一些问题：１、本酒店的建筑特点。根据每层楼的房间数量，管理人员就要考虑某些清洁设备是一套还是两套。还要考虑到楼层服务人员的相关业务量。２、本酒店的装修标准以及目标定位。管理人员应从本酒店的实际出发，考虑国家的行业标准，参照市场同等级别的酒店酒店，根据本酒店目标市场定位情况，对客房用品进行配备。４、行业的发展趋势。管理人员应关注本行业的发展趋势，在物品的配备上应有一

3、定的超前意识，不能过于传统和保守。在运行一段时期后，可根据客人需要，适当减少不必要的客用物品。５、其他情况。管理人员还要考虑其他相关因素，如：客房出租率、酒店的资金状况等。采购清单设计要规范，通常要包下列栏目：物品名称、规格、单位、数量、供货单位、备注等。此外，考虑到实际情况，确定有关物品的配备标准。（四）协助采购酒店管理人员不直接担任采购任务，但此项工作对今后的运营工作影响较大，因此，管理人员应关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的物品符合要求。酒店管理人员，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率应

4、随开业的临近而逐渐增高。..（五）参与制服的设计与制作酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。（六）编写快捷酒店运转手册运转手册，是本酒店的工作指南，也是员工培训和考核依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部门。（七）参与员工的招聘与培训酒店管理人员和有关的招聘人事部门共同负责。在员工的招聘过程中，人事部门根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店管理人员则负责把好录取关。培训是酒店开业前的一项主要任务。酒店管理人员从本店的实际出发，制定切实可行的培训计划，选择和培训培训员，督导培训计划的实施，并确保培训

5、工作达到预期的效果。（八）建立客房档案开业前，即开始建立客房档案，对日后的管理具有特别重要的意义，收集大量的第一手资料。（九）参与酒店验收酒店的管理人员要参与验收，根据本店实际情况，设计一份验收检查表。并对参与人员进行相关的培训。验收后，保留一份检查表，以便日后的跟踪检查。（十）负责本店的基建清洁工作..酒店管理人员在基建清洁中，扮演着极其重要的角色。组织服务人员参加基建清洁工作。开业前的基建清洁工作成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。酒店管理人员与所有相关人员以及负责人，在开业前，共同确定基建清洁计划，然后由客房服务人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能培训，为其

6、配备所需器皿和清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。（十一）酒店的模拟运转在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运行。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。二、酒店开业准备计划采用倒计时法制订，要考虑现在酒店的工程进度，倒推。初步设定周期为２个月。时间、内容、负责人、备注开业前８周确定人员编制..确定工资方案确定采购物品清单厨具安装家具安装确定员工餐厅与更衣室开业前６周人员招聘制作走火图开业前４周管理人员到位菜单制作确定停车位管理人员联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络了解酒店的客房数量、类别等，以及棋牌室等现场的实际情况，并熟悉所有区域。制作客房区域图

7、建立库房，采购物品到位，制作现有财产的清单制定制度、程序准备人员培训资料确定营销计划..开业前３周工程验收确定洗涤单位全体人员到位人员培训开业前２周工服制作制作印刷品大清洁开业前１周物品摆放绿色植物摆放试运营三、酒店人员编制图酒店人员编制图店长客房6前台4..餐厅3保卫2万能工1说明：1、客房负责：房间清扫、公共区域清洁、棋牌室服务。班次安排：8：30——17：002人13：30——22：002人22：00——8：301人替班1人无替时8：30——17：002、前台负责：接待、收款、服务中心。班次安排：6：00——14：301