饭店集团化ppt课件.ppt

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1、饭店集团化经营李星1200900493概念认知内涵解读实例列举一、对饭店集团化的认识概念认知内涵解读实例列举饭店集团是以经营饭店为主的经济实体，是在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店，以相同的店名和店标、统一的经营程序、同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营的企业集团。概念认知内涵解读实例列举地域上不受限制的饭店实体组成可通过多种形式取得饭店控制权要求必须实行统一化的经营管理世界最大的饭店集团——洲际饭店集团(InterContinentalHotelsGroup)洲际饭店集团是全球首屈一指的饭店服务集团，总部位于英国,在2009年世界酒店集团排行榜中位列首位，酒店客房数

2、量超过60万间大关。北京丽都假日酒店世界最大的饭店集团——洲际饭店集团(InterContinentalHotelsGroup)图1洲际酒店集团世界分布情况二、饭店集团化管理（一）饭店集团化发展历程与路径（二）国内外饭店集团发展状况（三）中国饭店集团化发展模式创新饭店集团发展历程饭店集团发展驱动力饭店集团化形成的路径（一）饭店集团化发展历程与路径起步阶段（20世纪初）全国化阶段（20世纪50——70年代）洲际化阶段（20世纪70——90年代）全球化阶段（20世纪末——至今）1、饭店集团发展历程2、饭店集团发展驱动力（一）环境驱动（二）成本驱动（三）科技驱动（四）体制与政策驱动（一）环境

3、驱动在市场环境中，对饭店集团的发展有重大影响的主要有供求机制、价格机制、竞争机制等。供求运动是市场内部矛盾运动的核心价格机制重要是作为一种反馈机制而存在，起到了指示器的作用饭店集团的成长和发展既是竞争的产物，也是竞争的必然结果（二）成本驱动形成企业集团节约的成本分为信息成本、经营成本、交易成本、资金成本、其他营业成本信息成本，包括外部市场信息和内部企业信息经营成本，是饭店维持经营能力和提高经营效果所付出的成本代价交易成本，包括因市场变动引起的交易风险成本和正常交易成本资金成本，主要是企业为了获取保证企业的正常运行和未来的发展所需资金所付出的代价（三）科技驱动金陵饭店集团——通过IT系统

4、管理输出实现集团扩张聘请IBM公司制定IT长远规划，拥有网上采购、销售、餐饮研发、培训、财务、质检、工程、人力资源等8大信息系统，通过前台管理软件、后台管理软件EAS、VIP系统等支撑实施个性化管理，并用一套软件把管理模式标准化，固化下来，通过软件的推广来复制管理经验，实现酒店集团的扩张。（四）体制与政策驱动国家的财政、金融、投资、产业、科技、教育等方面的政策对饭店集团的成长和发展的作用是巨大的，在市场经济规律的基础，以法律为依据，利用政策导向间接引导饭店的集团化发展，形成良好的法律框架和诚信的商业氛围有助于降低交易成本，是建立股份制的基础。3、饭店集团化形成的路径（一）内部成长（二）

5、外部扩张（三）政府干预（一）内部成长美国德鲁里饭店集团，1973年第一家饭店开业，到现在已达到5个品牌100多家联号饭店，该公司奉行的就是“保守性扩张”政策，它的特点是所有饭店均由集团自己建造、自己拥有、自己管理。特点：1扩张速度较慢2资金流动速率高、方向单一3风险性较高4股权集中5母、子公司联系更加紧密英国巴斯酿酒集团通过收购假日饭店集团大规模进入了饭店业市场；日本Saison集团以23亿美元从大都会集团购得洲际饭店集团，巴斯集团又于1998年3月以29亿美元从日本Saison集团手中收购了洲际酒店及度假酒店，使集团酒店数目陡增187家；希尔顿酒店公司2001年利用收购兼并的方法，

6、客房从8.5万间猛增到29万间，净增241%。特点：1短时间形成规模2最大限度形成规模经济效益3发行股票，分散风险4通过各种扩张方式显示企业竞争力5数量扩张和质量保证间的矛盾（二）外部扩张特点：1宏观调控，积极引导2资源优化配置3扩张成本低，速度快问题：4政府行使易出现偏差5貌似强大，竞争力不强（三）政府干预（二）国内外饭店集团发展状况1、国内外饭店集团发展现状2、饭店集团经营模式分析1、国内外饭店集团发展现状（1）国外饭店集团发展现状（2）国内饭店集团发展现状1、国内外饭店集团发展现状（1）国外饭店集团发展现状集团化活跃经营方式灵活智能化主导专业化管理生态化建设品牌化发展（2）国内

7、饭店集团发展现状起步晚，发展快大分散，小集中国际品牌为主，国内品牌为辅2、饭店集团经营模式分析（一）全资饭店（二）特许经营（三）管理合同（四）租赁经营（五）战略联盟（三）中国饭店集团化发展模式创新1、世界著名饭店集团国际化发展特征2、我国饭店集团发展条件分析与障碍3、我国饭店集团发展模式创新1、世界著名饭店集团国际化发展特征（一）强势品牌（二）适度规模（三）高效运作（一）强势品牌品牌五度：知名度认知度美誉度忠诚度效益度（二）适度规模规模经营，增