2、___。若R、R′、R″相同，称为______________。3．脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响组成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大。(1)油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。(2)脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。经典例题1．下列物质属于油脂的是( C )A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③2．油脂中油和脂肪的区别是( D )A．油含有不饱和基，脂肪中不含有不饱和基B．油是混合物，脂肪是纯净物C．润滑油和油属同一类物质，和脂肪不同类D．油含不饱和烃基相对脂肪所含不饱和烃基较多
4、__________________________________。油脂在碱性条件下的水解反应又叫做______反应。工业上常用来制取______；____________是肥皂的有效成分。(2)油脂的氢化油酸甘油酯的氢化反应为________________________________________________________________________。答案：1.小 不2．(1)①高级脂肪酸 甘油经典例题1．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( C )A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和
5、四氯化碳2．下列物质中难溶于水且比水轻的含氧有机物是( B )①硝基苯 ②甲苯 ③溴苯 ④植物油 ⑤甲酸 ⑥乙酸乙酯 ⑦硬脂酸甘油酯A．①②③B．④⑥⑦C．①②④⑤D．②④⑥⑦3．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( D )A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层4．分析某油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种不饱和脂肪酸，则该油脂的结构简式可能是(C)5．取某天然油脂1g，需0.24g氢氧化钠才能完全皂化，又知该油脂100g完全催化加氢，需氢气1.2g，则一个油
