酶与酶促反应ppt课件.ppt

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1、酶与酶促反应酶在细胞代谢中的作用细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞中发生的化学反应绝大多数需要催化剂，这就是酶。科学家对酶本质的探索过程。《新学案》P63一、什么是酶？酶本质的结论：酶是由活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。①②③本质基本单位合成场所绝大多数是蛋白质少数是RNA关于酶的本质氨基酸核糖体核糖核苷酸细胞核实验目的1通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义。比较过氧化氢在不同条件下的分解实验原理22H2O22H2O+O2比较过氧化氢在不同条件下的分解《新学案》

2、P64，完成表格及问题。结论：酶具有催化性（催化作用）。探究酶的特性：《新学案》P64，完成表格及问题。结论：酶具有专一性。淀粉+淀粉酶？蔗糖+淀粉酶？探究酶的特性：《新学案》P64，完成表格及问题。过氧化氢+过氧化氢酶？过氧化氢+Fe3+？结论：酶具有高效性。酶为什么具有高效性？《新学案》P64，分析表格和图片。酶的作用机理为什么酶能使过氧化氢分解加快呢？活化能酶为什么具有高效性？《新学案》P64，分析表格和图片。结论：酶比无机催化剂更能有效降低化学反应的活化能使得反应能够顺利进行。酶的特性：高效性专一性更有效的降低了活化能。活性中心唾液

3、淀粉酶pH6.2~7.4胃蛋白酶pH1.5~2.2胰蛋白酶pH8.0~9.0使用温水效果更佳资料加酶思考：1、根据上面的资料，你做出的假设是什么？2、怎么验证你的假设？提出的问题：温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？探究温度对酶活性的影响（质量分数3%的）可溶性淀粉溶液,新配置的淀粉酶溶液，蒸馏水，热水，冰块,水浴锅,试管,碘液等。材料用具自变量？因变量？序号实验操作内容试管1试管2试管31注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鲜淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置温度0℃60℃100℃4保温时间5分钟5分钟5分钟5滴碘液1滴1滴1滴

4、6观察实验现象（是否变蓝）以上设计是否科学？下列是某学生设计实验：序号操作1231′2′3′1淀粉2ml2ml2ml2淀粉酶1ml1ml1ml3保温5min0℃60℃100℃0℃60℃100℃4混合各自保温5min1′2′3′7各滴加碘液1滴1滴1滴8观察是否变蓝变蓝变蓝不变蓝1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热50-65°C，对自变量的设置有影响，引起误差。拓展思考《新学案》P66-67下列哪一组材料不适合用作探究温度对酶活性的影响？A、淀粉和淀粉酶B、过氧化氢和过氧化氢

5、酶C、蔗糖和蔗糖酶D、脂肪和脂肪酶拓展思考2、本实验中的淀粉和淀粉酶能否用过氧化氢和过氧化氢酶代替？不能，过氧化氢加热到100℃会加快分解，引起误差。拓展思考动物：35°C-45°C植物：45°C-50°CABC沿曲线走势，描述酶活性的变化：1、A-B（或B-A）2、B点对应最适温度3、B-CC-B材料用具探究pH对酶活性的影响（体积分数3%的）可溶性淀粉溶液，新配置的淀粉酶溶液，（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水，（质量分数为5%的）NaOH溶液，试管。自变量？因变量？《教材》P67影响酶活性的因素：如PH值检验淀粉是不是被分解时，可否不用

6、斐林试剂改用碘液？不能，此实验的自变量是不同pH，碘可以与氢氧化钠发生反应，如下：3I2+6NaOH====5NaI+NaIO3+3H2O拓展思考加热胃蛋白酶：1.5-2.2胰蛋白酶:8.0-9.0大多数动植物酶4.5-8.0ABC沿曲线走势，描述酶活性的变化：1、B-A2、B点对应最适pH3、B-CC-BA-B酶促反应一般是在常温、常压、适宜的pH等温和条件下进行。意义：酶的特性之三：作用条件温和符合生物体存在的基本环境除温度、pH外，酶促反应还与有关酶的浓度、底物浓度等3、酶的浓度：在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度

7、成正比。酶促反应速率酶的浓度底物足够4、底物浓度：酶浓度一定时，在底物浓度较低时，酶促反应速率随底物浓度的增加而急剧加快，这时二者成正比关系。但当底物浓度达到某一定值时后，再增加底物浓度，反应速率不再变化。(原因)酶促反应速率底物浓度酶的浓度一定高温、低温、强酸和强碱对酶活性的影响其本质相同吗？过酸、过碱或温度过高，会使酶的分子(空间)结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。不同酶适合保存在低温条件下。课堂小结产生部位化学本质合成原料合成场所功能作用场所活细胞绝大多数是蛋白质，少数是RNA氨基酸或核糖

8、核苷酸核糖体或细胞核生物催化作用细胞内外均可酶的本质酶的特性:（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和课堂小结