日本食用油标准.docx

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1、食用植物油脂の日本農林規格制定最終改正昭和44年３月31日農告第523号平成16年９月28日農水告第1772号（適用の範囲）第１条この規格は、食用サフラワー油、食用ぶどう油、食用大豆油、食用ひまわり油、食用とうもろこし油、食用綿実油、食用ごま油、食用なたね油、食用こめ油、食用落花生油、食用オリーブ油、食用パーム油、食用パームオレイン、食用パームステアリン、食用パーム核油、食用やし油、食用調合油及び香味食用油に適用する。（定義）第２条この規格において、次の表の左欄に掲げる用語の定義は、それぞれ同表の右欄に掲げるとおりとする。用語定

2、義食用サフラワー油サフラワーの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用ぶどう油ぶどうの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用大豆油大豆から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用ひまわり油ひまわりの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用とうもろこしとうもろこしのはい芽から採取した油であつて、食用に適するよう処理し油たものをいう。食用綿実油綿の種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用ごま油ごまから採

3、取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用なたね油あぶらな又はからしなの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用こめ油こめぬかから採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用落花生油落花生から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用オリーブ油オリーブの果肉から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用パーム油パームの果肉から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用パームオレイパームの果肉から採取した油に溶剤等を加え

4、、又は加えないで冷却した後、ンこれを滴下式、ろ過式又は遠心式による分離操作を行つて分離し、かつ、-1-食用に適するよう処理したもののうち、よう素価が56以上であるものをいう。食用パームステアパームの果肉から採取した油に溶剤等を加え、又は加えないで冷却した後、リンこれを滴下式、ろ過式又は遠心式による分離操作を行つて分離し、かつ、食用に適するよう処理したもののうち、よう素価が48以下であるものをいう。食用パーム核油パーム核から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。食用やし油コプラから採取した油であつて、食用に適するよ

5、う処理したものをいう。食用調合油食用植物油脂に属する油脂（香味食用油を除く。）のうちいずれか２以上の油を調合した油をいう。香味食用油食用植物油脂に属する油脂に香味原料（香辛料、香料又は調味料）等を加えたものであつて、調理の際に当該香味原料の香味を付与するものをいう。（食用サフラワー油の規格）第３条食用サフラワー油の規格は、次のとおりとする。基準区分精製サフラワー油サフラワーサラダ油一般状態清澄で、香味良好であること。清澄で、舌ざわりよく香味良好であること。色特有の色であること。黄20以下、赤2.0以下であること。（ロビボンド法13

6、3.4㎜セル）水分及びきよう雑物0.10％以下であること。同左25ハイリノレイック種の種子から採取同左比重℃したものにあつては0.919～0.924、25ハイオレイック種の種子から採取したものにあつては0.910～0.916、ハイリノレイック種の種子から採取したものとハイオレイック種の種子から採取したものを混合したものにあつては0.910～0.924であること。屈折率（25℃）ハイリノレイック種の種子から採取同左したものにあつては1.473～1.476、ハイオレイック種の種子から採取したものにあつては1.466～1.470、ハイリ

7、ノレイック種の種子から採取したものとハイオレイック種の種子から採取したものを混合したものにあ-2-つては1.466～1.476であること。冷却試験－５時間30分清澄であること。酸価0.20以下であること。0.15以下であること。けん化価186～194であること。同左よう素価ハイリノレイック種の種子から採取同左したものにあつては136～148、ハイオレイック種の種子から採取したものにあつては80～100、ハイリノレイック種の種子から採取したものとハイオレイック種の種子から採取したものを混合したものにあつては80～148であること。不

8、けん化物1.0％以下であること。同左脂肪酸に占めるオハイオレイック種の種子から採取し同左レイン酸の割合たものにあつては70％以上であること。食品添加物以サフラワー油以外のものを使用していないこと。原外の原材料食品添加物次に掲げるもの以外のものを使用