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酒店成本核算员工作流程图.pdf

酒店成本核算员工作流程图.pdf

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1、酒店成本核算员工作流程图按规定着装上岗。按管事部经理的指令照工作规程进行工作。将各厨房及各餐厅领取的原料数及酒水数登记入账，并每日结出实际耗用量。根据原料及酒水领取数量记录，原材料实际耗用记录，实际出菜数及营业额进行成本核算，结出当日毛利率。报各部位经理及餐饮部经理。注意事项：（！）主辅料的耗用定额，应按净料为基础进行计算。（2）主辅料的耗用定额必须认真执行，做到主料过称下料，以数量为单位的按规定数量下料。1/1

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