(学案)生命活动的主要承担者蛋白质.doc

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、本节主要内容：1．氨基酸的种类2．氨基酸的结构特点3．蛋白质和结构及其多样性4．蛋白质的功能二、知识梳理1．组成蛋白质的基本单位是①_，其结构通式：②，在生物体中约有③种。2．一个氨基酸分子的①和另一个氨基酸分子的②相连接，同时脱去一分子的③，这种结合方式叫做④，连接两个氨基酸分子的化学键（表达式：⑤）叫做⑥。3．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做①。由三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做②。由多个（n个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做③，其通常呈④结构，叫做⑤。4．鉴定蛋白质：在①中的NaOH溶

2、液形成的②条件下，蛋白质分子中的③与④产生⑤反应。5．由于每种蛋白质的氨基酸①、②和③不同，多肽链的④及其盘曲、折叠方式形成的⑤不同，因此蛋白质分子具有多样性。6．多种多样的蛋白质执行各种特定的功能：在结构上细胞膜主要由①构成，细胞中还有各种②蛋白；另外，蛋白质还有③、④、⑤、⑥和⑦等功能。答案：1．①氨基酸②③202．①氨基②羧基③水④脱水缩合⑤—CO—NH—⑥肽键3．①二肽②三肽③多肽（n肽）④链状⑤肽链4．①双缩脲试剂②碱性③肽键④CuSO4⑤紫色5．①数目②种类③排列顺序④数目⑤空间结构6．①蛋白质和磷脂②结构③催化④运输⑤运动⑥防御

3、⑦调控三、本节内容详解：（一）氨基酸的种类在生物体内，组成蛋白质的氨基酸有20种（无论是病毒还是单细胞的生物，还是人，都是这20种氨基酸中的若干种），对于人体来说，这些氨基酸可分为两大类：必需氨基酸和非必需氨酸。必需氨基酸是指人体内不能合成，只能从外界摄取的氨基酸，有赖氨酸、色氨酸、苯丙～、亮～、异亮～、苏～、甲硫～、缬～。（二）氨基酸的结构特点自然界中的氨基酸种类是很多的，但无论是哪种氨基酸，在结构上都有一个共同点，即：每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且它们连接在同一个碳原子上。因此每种氨基酸都具有C、H、O、N四种元素。另外，

4、R基也可能含有氨基或羧基，还有可能含有S、P等元素，因此组成蛋白质的元素有C、H、O、N、S、P等。20种氨基酸不同的是R基。结构式见上页。（三）蛋白质和结构及其多样性1.脱水缩合作用两个氨基酸脱水缩合，产生③个水分子，一个二肽化合物中有④个肽键，一条含n个氨基酸的肽链，形成过程中脱去⑤分子的水，该肽链含有⑥个肽键，该条肽链至少分别含有⑦个游离的氨基和游离的羧基，它们分别位于⑧位置。两个氨基酸脱水缩合能形成⑨个二肽。两种氨基酸脱水缩合能形成⑩种二肽。2．脱水缩合作用的两个数据关系（公式）：肽键数①（填＜、＝、＞）脱去的水分数；蛋白质的相对分子

5、质量=氨基酸相对分子质量的总和②。3．脱水缩合作用的有关计算：肽链数氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽相对分子质量氨基或羧基数目n条am①②③至少④个4．影响蛋白质结构的四个因素是：①；②；③；④。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。答案：1．①一分子水②肽键③1④1⑤n-1⑥n-1⑦1⑧首端、末端⑨1⑩42.①＝②—失去水分子的相对分子质量的总和3.①m-n②m-n③ma-18（m-n）④n4．①氨基酸种类②氨基酸数目③氨基酸的排列顺序④肽链的数目和空间结构（四）蛋白质的功能四、蛋白质的功能：蛋白质的功能举例

6、结构蛋白①催化功能②运输功能③运动功能④防御功能⑤调控功能⑥答案：①细胞膜主要由蛋白质和磷脂构成②酶大多数是蛋白质③血红蛋白、载体④蛋白质构成肌肉的收缩系统⑤抗体都是蛋白质⑥胰岛素和生长激素等四、当堂训练1．某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如图所示。请据图分析回答：(1)该化合物称为肽化合物，含有个肽键。(2)该化合物是由个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的[]。组成该化合物的氨基酸有种，其中有个氨基酸的R基团相同，这个R基团

7、是。(3)在碱性条件下，图中[]与CuSO4产生紫色反应。(4)该化合物具有8个氮原子，其中，个构成肽键，个构成氨基，个位于R基团上。该化合物具有10个氧原子，其中个构成肽键，个构成羧基，个位于R基团上。(5)该外毒素在环肽形成过程中失去了个水分子，相对分子质量减少了。答案：(1)环状七7(2)7[B]R基53—CH3(3)[A]肽键(4)701703(5)7126课本答案与提示（一）问题探讨1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。2.提示：有些蛋白

8、质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细