第6课时生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定.doc

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1、丰宁一中2011年高考生物总复习第6课时上课安排三(4)班三(5)班三(6)班8月14日第7节第5节第6节【复习内容和目标】生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定实验（必修一P18）掌握鉴定原理和方法步骤，会正确解释实验现象。【教材处理】阅读教材实验过程，以问题引导的方法贯穿课堂。【复习过程】一、实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质二、实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。思考1．阅读课本P18，完成下列表格：还原性糖淀粉蛋白质脂肪试剂现象思考2．试以葡萄糖为例写出相应方程式：思考3．蛋白质检测的反应机

2、制是什么？三．实验材料思考4．做可溶性还原性糖鉴定实验应选择什么样的实验材料？为什么？思考5．做脂肪的鉴定实验应选择什么样的实验材料？思考6．做蛋白质的鉴定实验应选择什么样的实验材料？四、实验试剂斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/mLCuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/mLCuSO4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。思考7．斐林试剂与双缩脲试剂相同吗？为什么？思考8．上述的酒精溶液起作用？五、方法步骤

3、：1、还原糖检测和观察的操作方法：制备组织样液（去皮、切块、研磨、过滤）→取1支试管，向试管内注入2mL组织样液→向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡→试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察到溶液颜色。思考9．为什么苹果或梨组织液必须临时制备？思考10．实验中应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂，为什么？思考11．实验中能否将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测？为什么？思考12．还原糖溶液检测过程中出现的颜色变化过程是怎样的？2、脂肪检测和观察的操作方法：方法一：向待测组织液中滴加3

4、滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况；方法二：取材→切片→制片→观察思考13．为什么切片要尽可能薄些？思考14．制片过程中为什么要洗去浮色？思考15．制片过程中为什么要用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精？思考16．制片过程中为什么在盖上盖玻片前要滴加蒸馏水？3、蛋白质检测和观察的操作方法：制备组织样液（浸泡、去皮研磨、过滤）→加样液约2ml于试管中→加入双缩脲试剂A，摇匀→再加入双缩脲试剂B液3~4滴，摇匀→观察颜色变化。思考17．检测时为什么要先加双缩脲试剂A液后加B液，而不能同时加入？思考18．检测时向试管内加双缩脲试剂B液4滴，为什么CuSO4溶液不能多加

5、？4、淀粉检测和观察的操作方法：用试管取2ml待测组织样液→向试管内滴加2滴碘液→观察颜色变化。注意：碘液不要滴太多，以免影响颜色观察。六、应用：例题1：安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法商人为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养。请回答：(1)长期以劣质奶粉为主食的婴儿会成为“大头娃娃”，这是由于缺乏蛋白质导致血浆渗透压下降，血浆中的大量水分进入造成的。(2)有些劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过处理；预计试管内混合液

6、的颜色变化是。(3)如果用双缩脲试剂鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质，那么，将待测样液注入试管之后，注入试剂的顺序应该是。(4)如果劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹Ⅲ染液鉴定时，预计染液与待测样液混合后的颜色是。例题2：胰高血糖素对小白鼠和人具有相同的生理作用。为了验证“胰高血糖素具有升高血糖的生理作用”，请以小鼠为实验对象设计实验步骤，预测和解释实验应出现的结果，并写出实验结论。（一）实验材料和用具：正常实验小白鼠２只，生理盐水，用生理盐水配制的适宜浓度的胰高血糖素溶液，斐林试剂，注射器，试管等。（二）实验步骤：（实验提示：采用腹腔注射给药，给药剂量不作实验设计

7、要求；给药１小时后，用注射器在小鼠膀胱处穿刺取尿液。）（三）实验结果的预测、解释和结论：【课后作业】【课后反思】双缩脲：H2N-CO-NH-CO-NH2在碱性环境中与Cu2+形成紫色络合物，而蛋白质中的肽键和双缩脲非常相似，因此用双缩脲试剂来检测蛋白质。生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定跟踪练习题1．下列实验中所用试剂错误的是（）A．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸洋红溶液使染色体着色B．在提取叶绿体色素实验中，使用丙酮提取色素C．在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用氯化钠溶液析出DNAD．在蛋白质的鉴定实验中，使用苏丹Ⅲ染液鉴定蛋白质2．将小麦种子

8、分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制