餐饮管理表格汇编0.pdf

餐饮管理表格汇编0.pdf

ID:59103884

大小:90.99 KB

页数:2页

时间:2020-09-13

餐饮管理表格汇编0.pdf_第1页
餐饮管理表格汇编0.pdf_第2页
资源描述:

《餐饮管理表格汇编0.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、文件名服务过程卫生操作标准电子文件编码CYFW188页码1-1●服务人员在为顾客服务过程中要做到操作卫生。这既是餐饮卫生的要求,也是体现服务质量高与低的重要标志之一。●具体操作:(1)服务人员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具要保持清洁。(2)工作时,不能对着食品、顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐谈;不准吸烟;不要在顾客面前掏耳、剔牙、抓头发、挖鼻子等等。(3)端菜、饭、酒等食物要用托盘,手不能直接接触食物。(4)凡腐烂变质和不符合卫生要求的食物坚决不出售。如顾客发现有腐烂变质的食物,应即予调换。(5)在服务过程中要留心就餐者,发现病态者及带菌者,对其所用

2、餐具要单独收拣,重点消毒。1/22/2

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。