马爹利三百年的经典传承.docx

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1、马爹利：三百年的经典传承返回原貌版字体：大中小色彩：《现代企业文化》期作者/本文总字数:2942文／杜鹃马爹利是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。它是以其创始人的名字命名的。马爹利由一位来自泽西岛的年青人让·马爹利于1715年创立，现在已是八代相传。今天，“马爹利”已经成为名贵好酒，驰名全世界了。但由于出产地不过是座小岛，产量很小，供不应求，价钱自然就抬高了。在马爹利的全球市场中，中国区的销量位居第三，英国、美国分居第一和第二，而在这当中，中国的潜力是最大的。历史悠久马爹利是历史最悠久的大型干邑酿造厂。始创于1715年，通过几个世纪的不断钻研与探索，

2、源于对创新的执着，对完美的追求及独立自创的个性，马爹利形成了其独一无二的酿酒专长，它对酿酒艺术的不懈追求，造就了其芳香飘逸、回味深远的卓越口味。让·马爹利在1715年离开了他的故居海峡泽西岛，来到干邑定居。马爹利出生于1694年，在8个孩子中排行第二，他的父亲是个航海家和商人。马爹利给邻岛根西岛的商人工作了7年时间之后，便决心自己到干邑闯天下，因为他晓得干邑有发展的潜力。马爹利最初办的货运是往泽西岛和根西岛的，那是传统的和英国贸易的通道。接着开拓了到鹿特丹、汉堡的汉西亚特港和白贝瓦的贸易。到1721年，他出口了5.3万加仑的干邑，7年后在干邑买了土地和建筑，目前仍是公司的产业。凭着激情和干

3、劲，让马爹利有计划地参与地方市场、联络葡萄园主，常常看到他在唐奈夏朗德亲自指挥酒桶入酒。他还经常到干邑外的奥尔良、索墨去约见客户和代理商。1726年，马爹利和一位干邑商人的小姐共结连理，但不幸很快便离婚了。后来再和另一位夏朗德大户的千金结婚。他在1753年辞世，遗下了生意兴隆的有名声的公司，由他的妻子和两个儿子主理。随着生意发展，1784年马爹利首次运货往北美。其他的里程碑包括1797年首次出口瓶装、1803年首次远到俄罗斯、1819年当泰奥多尔·马爹利从伦敦写信给他的兄弟订购15桶时，第一次用到Extra标号。第一次运到伦敦的VSOP是在1831年。马爹利1851年开始出口澳大利亚、18

4、61年出口中国、1868年出口日本。1880年干邑葡萄园受到葡蚜的大举侵袭，他的生意大受挫折，80%的葡萄枯死了。经过好些年的努力才找到了嫁接欧洲藤到美国根株然后再种植的方法解除困境。工艺精湛如今马爹利有葡萄园700公顷，其中227.3公顷在嘉连领地，这是1954年买下的位于博尔德里的庄园，不过它只能供应马爹利年葡萄需求量的3010。它和2300家葡萄园主签了合同，其中很多和公司已经合作了五代以上。它只从头4个区买入藏酿，不包括邦贝华和贝华公区。98%的葡萄是乌艺布朗，只有少量的可伦伯和佛尔布朗什。马爹利在嘉连的蒸馏厂据称是本区最大和最先进的。它每天可蒸馏5.3万加仑的酒，提供公司本身需要

5、的30%。有13个独立的蒸馏厂专门为马爹利工作，供应年产量的47%，其余由该区地方酒厂买人。它不采用预热的工序，而且是除渣蒸馏的，在自己的24个蒸馏壶和140个马爹利控制下的蒸馏壶进行蒸馏。在第二次蒸馏时，马爹利去除了高至68度的酒而不是别人的60度。这保证其酒品极劲（无甜）。新酒在饱和状态下藏酿，到需要减度数时，便加入干邑和蒸馏水的混合物。它使用细纹的托朗赛橡木桶，这比利穆赞橡木可以减少蒸发，藏酿可以更久。马爹利有自己的制桶厂，木板经3年搁置才用来制90加仑容量的酒桶。添加木料浸剂来提高木质素（芳香）和丹宁。马爹利年销2160万瓶，并且是区内最大的藏酒户，其贮藏量相当于1亿瓶。和其他酒商

6、显著不同的是它大量使用博尔德里的产品——这地区产量的60%以上留给了马爹利。这区在科涅克市和夏朗德河的北面，是6个区面积最小的。它的多树木而少石灰的土地，给白兰地多些甘醇和鲜昧，浓郁而带紫罗兰芬芳。马爹利98%的产品销往140个国家，它的世界销量占全球总销量的17.5%。马爹利声称在英国、意大利、墨西哥、中国香港、马来西亚和新加坡的销量均高居当地榜首。马爹利最新的奖赏是国际名酒组织奖予它的“新猷”以“年度最佳干邑”的名衔。基于它的雄心勃勃的扩展计划，马爹利将会在珊特露新建酿酒场，容量4万桶。马爹利在研究葡萄疾病方面一直处于最前列，探索利用遗传工程培养可以植入乌艺布朗的抗病基因。马爹利繁忙的

7、接待中心每年接待约4万个游客，尤其在七八月最多。时代更迭世界顶级白兰地出自法国干邑，干邑顶级白兰地拥有四大金刚：轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑。每年干邑所生产的1亿多瓶白兰地，四大品牌便占了七成左右。论资历，四大金刚之中以马爹利为最老。自从1715年尚·马爹利以自己的名字创立了酒厂之后，近三百年中，为了将这一佳酿培育成世界名牌，先后有八代马爹利人倾注了毕生心血。终于，一瓶瓶马爹利连同标识上的那只金色飞燕，飞向了世界各个角