蛋保藏的方法.doc

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1、蛋保藏的方法很多养殖种禽的养殖户，他们向我提出如何对蛋进行保藏，以确保蛋的新鲜。这个问题我在书本中曾经读到过，顺便将蛋保藏的方法介绍一二。新鲜蛋的保藏方法一般有涂抹法、浸渍法和冷藏法三种，当然有些地方也采用真空包装。1、涂抹法：一般采用此种方法是用石灰水或二氧化硅进行的。其原理在于减少蛋与空气接触的机会，但不能长时间保存，而且涂抹的生石灰和二氧化硅长期对人体也不好。2、浸渍法：一般也采用生石灰进行。3、冷藏法：这种方法很常用，不论是家庭和企业，但要控制冷库温度不低于0℃，温度最高不能高于4℃。但该种方法保存蛋也不能长期保存。因此很多养殖企业想到用真空包装

2、或者用充二氧化碳保鲜。不论哪种保鲜方法目前都无法使蛋维持很长时间，因此蛋的保藏方法还需要进一步研究，但作为食用的蛋还是尽量避免延长保存期，以免在保存的时候蛋就已经慢慢变坏。