菜谱翻译技巧.docx

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1、英语翻译技巧：中文菜谱的翻译公式（1）　　一、以主料开头的翻译原则　　1.介绍菜肴的主料和配料　　主料（名称/形状）+with+配料　　如：白灵菇扣鸭掌MushroomswithDuckFeet　　2.介绍菜肴的主料和配汁　　主料+with/in+汤汁（Sauce）　　如：冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce　　二、以烹制方法开头的翻译原则　　1.介绍菜肴的做法和主料　　做法（动词过去式）+主料（名称/形状）　　如：火爆腰花SautéedPig’sKidney　　2.介绍菜肴的做法、主料和配料　　做法（动词过去式）+主料（名称/形

2、状）+配料　　如：地瓜烧肉——StewedDicedPorkandSweet　　Potatoes　　干豆角回锅肉——SautéedSpicyPorkwithDriedBeans　　3.介绍菜肴的做法、主料和汤汁　　做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+with/in+汤汁　　如：京酱肉丝——SautéedShreddedPorkinSweet　　BeanSauce　　雪蛤海皇羹——SnowClamandScallopSoup　　三、以形状或口感开头的翻译原则　　1.介绍菜肴形状或口感以及主配料　　形状/口感+主料　　如：脆皮鸡——CrispyC

3、hicken　　2.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料　　做法（动词过去式）+形状/口感+主料+配料　　如：小炒黑山羊——SautéedSlicedLambwithPepper　　andParsley　　四、以人名或地名命名的菜肴翻译原则　　1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料　　人名（地名）+主料　　如：麻婆豆腐MapoTofu(Stir-FriedTofuinHotSauce)　　广东点心CantoneseDimSum　　2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法　　做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style　　如：北京炒肝——Ste

4、wedLiver,BeijingStyle　　北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle