自助早餐开餐前准备工作程序.doc

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1、自助早餐开餐前准备工作表6:00-6:30开餐前准备工作1、检查灯光是否有灭坏灯泡。2、检查地面是否有污物，检查室内温度。3、台面是否整洁，台布无污物，是否缺少餐具。（6：00-6：05）4、摆放自助餐台及餐具。5、早餐自助餐咖啡茶及奶制品的准备。6、检查服务台内餐具的充足情况（刀、叉、勺、盘等）。（6：05-6：25）7、仪容仪表（自我检查）。8、各工作岗位人员就位，等待开餐。（6：25-6：30）6：30-9：45早餐自助餐的服务工作1、定时检查自助餐炉内的食品是否空缺（根据客流量10分钟一查）。2、定时检

2、查自助餐台餐具用品是否充足（随时）。3、定时检查服务台内的餐具用品是否充足。4、随时清洁客用餐台上的污物及餐具的更换。5、随时清洁服务台上的污物及餐具。6、9：45-10：00撤换早餐自助餐台10：00-10：30恢复台面状态恢复餐厅台面为零点模式（摆台、补充边柜）。（10：00-10：25）检查卫生。（10：25-10：30）