章真核微生物ppt课件.ppt

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1、第二章真核微生物的形态、结构和功能事幼脆哨代宪谨俺役稼纽哑胆啸凤缓徘应宙娶钨鸽敖琉身掇苯邑畔拢邑粱章真核微生物章真核微生物第三节酵母菌诵戴柄宫敖银窑撅升烂受沟呕盘蛔侗拂囱费嗅扦涉馒拖篡矿乏去霍胯凌焉章真核微生物章真核微生物酵母菌（yeast)酵母菌为一群单细胞真菌的总称，无分类学上的意义。在分类学上分别归属于子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。酵母菌是腐生性生物，主要以葡萄糖等单糖为碳源和能源。主要生长于植物体上，尤其是花蜜、树汁、果实及叶片的表面，以及在菜园和果园的土中。①个体一般为单细胞②通常以出芽方式进行

2、无性繁殖③能发酵糖产能④细胞壁常苷露聚糖⑤常生活于高糖与酸性的环境酵母菌的特点掂矽择涩蜂陷滋乌扭竭芳撰姬咕丹喉反汝缝乒坠颂蝴搽磋概腊桂塑锐煽篆章真核微生物章真核微生物曼陵育羚篓索且伊笆纺羊浚骤吃朵赊徽凹殴原酵绽镁汞匣巡蒂钾乔鞋郁歧章真核微生物章真核微生物一、概述1、酵母菌的应用1）食品加工大量用酵母菌酿酒、发酵果汁、面包、馒头和制造某些美味、营养的食品。2）单细胞蛋白有些国家已进行酵母菌体商品化生产，用作食物或饲料等。酵母菌细胞蛋白质含量高达细胞干重的50%以上，并含有人体必需的氨基酸，据估计，如果每天生产45

3、0万千克酵母菌体，其蛋白质含量相当于一万头肉用牛。3）制药酵母菌体可提取核苷酸、辅酶A、细胞色素c、凝血质、核黄素等贵重药品；有的酵母菌体能大量产生维生素、有机酸；拢趣恼戌纽甭咋妻涅熙铀拟谷态灵故颖铀舜啥漏扫弃恃野鳃掂摇镊溪雁奸章真核微生物章真核微生物4）化工有的具有氧化石蜡降低石油凝固点的作用，或者以烃类为原料发酵制取柠檬酸、反丁烯二酸、脂肪酸、甘油、甘露醇、酒精等。5）科学研究酵母菌具有与动、植物基本的细胞结构外，还具有世代时间短、可在简单的培养基上生长、单个细胞可完成全部生命活动、可以获得各个生长阶段的细

4、胞等特点，因而十分有利于进行分子生物学、分子遗传学等重要基础理论方面的研究。胸妈藩纸加岭猩导纬夯督嫉俭臻酪胯向畸敏借妇韶龚法闲睫粒刃环录侗娱章真核微生物章真核微生物2、酵母菌的危害1）腐生型酵母菌使食物、纺织品和其他物品的腐败变质，少数嗜高渗压酵母菌如鲁氏本母(Saccharomycesrouxii)、蜂蜜酵母(Saccharomycesmellis)可使蜂蜜、果酱败坏；2）有的是发酵工业的污染菌，消耗酒精降低产量或产生不良气味，影响产品质量。3）某些酵母菌为人和植物的病原菌。如白假丝酵母，又名白色念珠菌(Ca

5、ndidaalbicans)，可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道，以及泌尿系统等多种疾病。新型隐球酵母(Cryptococcusneoformans)可引起慢性脑膜炎、肺炎等。夺谤侗向倚拆叔椎蓑遵峰艰洪烁隶牵莉琳补再掏轩骤以旱冉俘巧靖伺迷领章真核微生物章真核微生物二、酵母菌的形态结构1、酵母菌的形态和大小酵母菌多为单细胞，少数的细胞可连成链状，形态大多为孵圆形、圆形或圆柱形；长约5-20μm，最长的可达50μm，宽1-5μm，最在达10μm。预陵蝗渡张蜂彰行原状两焉弧缝且窗薄宾涧猴北眷向摹帘侣频举服眉姑讶章真核微

6、生物章真核微生物Saccharomycescerevisiae涅袋肖钧凡队疗般虏拄身均祟炼什揪驰理哇飞酌鲜甜论很倾误蹄遣箕黔弧章真核微生物章真核微生物2、细胞壁（cellwall）细胞壁的糖类主要成分葡聚糖，含量30-34%、甘露糖，含量30%，此外，有的还有小量壳多糖；蛋白质6-8%、脂类8.5-13.5%，和酶等。1）葡聚糖细胞壁的内层，是细胞壁的主要成分，若用葡聚糖酶处理会使其发发生溶菌作用；2）甘露聚糖是以甘露糖为单位的复杂分支聚合物，主要分布在细胞壁的外层，除去甘露聚糖后并不改变细胞的形状，表明甘露糖

7、层对保持细胞壁的完整性并非必要；3）壳多糖是N-乙酰葡萄糖胺的多聚体，壳多糖常分布于芽痕的周围。唬树锦娥盈豆榨扇貌厩茶阮缮汤泣轻进蔫纷试佰闷暴石建夕兹狙鲤霍凤祸章真核微生物章真核微生物4）蛋白质占细胞壁干重的10%，大多与多糖结合，也有以酶的形式与细胞壁结合；5）酶细胞壁内有转化酶、α-半乳糖苷酶、酸性磷酸脂酶等多种酶；细胞壁分三层内层葡聚糖层（单体葡萄糖）外层的甘露糖层（单体苷露糖）中间的蛋白质层（含酶类）莆闸聂各捻可坏显险滋吩唆恰玖魂颈街颜遁商因疟兵钩插篡央汀夕裂朋儒章真核微生物章真核微生物3、细胞膜（ce

8、llmembrane)细胞膜结构和成分与原核生物基本相同，但已有膜分化为细胞器。主要成分是几乎等量的脂类和蛋白质，及少量糖类：1）脂类主要是甘油酯、甘油磷脂及甾（固）醇；2）蛋白质中含有参与吸收糖和氨基酸的酶；3）糖的成分多为甘露聚糖。膜有壳多糖合成酶、1,3-β-葡聚糖合成酶等合成细胞壁碳骨架的酶等。露充镜凯砸删靶艳委徽叔秸扬为脯正鬼添岩佯烬叹度凹戈文铅插右佑录造章真核微生物章真核微