第一单元客房部概述ppt课件.ppt

《第一单元客房部概述ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一单元客房部概述客房部(HOUSEKEEPINGDEPARTMENT)，又称房务部或管家部，是酒店的主要营运部门之一，其工作的重点是负责组织好客房接待工作，保证酒店的清洁保养水准，加快客房的周转，协调好与其他部门的关系。担负着管理酒店固定资产的重要任务。降低物耗节约成本的重要部门客房服务更是衡量酒店服务质量的重要指标之一。1、客房是酒店组成的主体2、酒店的等级水平主要由客房水平决定3、客房是酒店经济收入和利润的重要来源4、客房是带动酒店一切经济活动的枢纽就业的现实情况饭店员工的招聘，是以客房数

2、量的多少为标准的，一般每问客房需配备1.2-1.5人，而与饭店客房管理直接有关的前厅部、客房部、洗衣房等部门需要的管理人员和服务人员要占整个饭店从业入员的1／2以上。所以客房部的就业空间相当大。客房部组织机构的设置随着酒店规模的大小不同，性质不同、特点不同及管理者的管理意图不同，不同酒店的客房部组织机构也会不同。表现在以下三个方面:大型酒店管理层多，而小型酒店管理层少。大型酒店组织机构多，而小型酒店组织机构少。考虑到酒店前厅部与客房部的联系极为密切，大多数酒店将其前厅部和客房部合二为一，称为“客

3、务部”或“房务部”。也有的酒店考虑到前厅部的销售功能，将前厅部划归酒店的公关销售部。大中型酒店客房部组织机构图小型酒店客房部组织机构图客房部分支机构的职能经理办公室一般设经理、副经理（助理）各一名，主要负责客房部的日常性事物及与其他部门联络、协调等事宜。客房楼层服务组设主管一名，领班、服务员（吧员）、清扫员（房扫、房嫂）若干名，负责所有住客楼层的客房、楼道、电梯口的清洁卫生、客人接待服务工作及客房内用品的替换、清洁等；公共区域服务组设主管一名，园艺员一名，地毯清洗工一名，领班、清扫员若干名，负责

4、酒店各部门办公区域、公共洗手间、衣帽间、大堂、各通道、楼梯、花园和门窗等公共区域清洁卫生工作；布件房（布草房）设主管、领班各一名，缝补工若干名，主要负责酒店所有工作人员的制服，以及餐厅和客房所有布草的收发、分类和保管；并对有损坏的制服和布草及时进行修补，并储备足够的制服和布草以供周转使用；客房服务中心设主管一名，值班员若干名。主要负责处理客房部信息，包括向客人提供服务信息和内部工作信息的传递，调节对客服务，控制员工出勤，管理工作钥匙，处理客人失物和遗留物品等，相当于客房部的信息中心和调度中心，主

5、要职能是统一协调指挥客房部对客服务；洗衣房设主管一名，领班若干名，下设客衣组、湿洗组、干洗组、熨衣组。主要负责收洗客衣及洗涤员工制服和对客服务的所有布草。主题二客房产品的概念请思考：什么叫客房？客房的定义饭店出售的主要满足客人休息、睡眠需要的产品.一、客房产品的基本要求1、消费者对饭店产品的要求清洁、舒适、方便、安全2、客房产品的基本要求客房空间、客房设备、供应物品、客房运转、客房卫生、客房安全客房空间---宽敞以标准间为例：客房净面积不小于14平方米。卫生间面积不小于4平方米。标准间高度不能低

6、于2.7米客房设备--实用方便客人使用方便服务人员操作供应物品—方便符合等级规范方便宾客饮食起居二、客房产品的特点1、价值不能储存2、所有权不发生转移3、以“暗”的服务为主4、随机性与复杂性三、客房的种类（一）单人间(singleroom)（二）大床间(doubleroom)（三）双人间(twinroom)Doubleroom(四）三人间(tripleroom)（五）标准套间（standardsuite)(六）豪华套间（deluxesuite)(七）总统套间（presidentialsuite)