第七讲乌龙茶艺赏析ppt课件.ppt

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1、中华茶文化主讲:叶楠香高艺美品乌龙乌龙茶的个中况味铁观音茶冲泡后,香气高雅如兰花,滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香,且十分耐泡,有“七泡有余香”之美誉。武夷岩茶冲泡后则香气浓郁青长,滋味醇厚回甘,茶水橙黄清澈,岩韵弥久。安溪铁观音安溪金桂铁观音,齿隙留香味悠悠。 碧叶镶缘红朴朴,质重如铁金汤稠。 潮汕烘炉玉书碾,孟臣罐酌若琛瓯。 瓯瓯好茶联侨谊,健神健骨暖心胸。 童颜鹤发百岁翁,明眸皓齿丽姿容。 窈窕腰身随风舞,怀珍脱颖经典穷。 外洋环流家乡水,闽南奇茗具奇功。铁观音茶的泡饮方法“水以石泉为佳, 炉以炭火为妙, 茶具以小为上”。款款有致入仙境,纤纤玉手沏香茗。为君寻得观音韵,色香味形有

2、神功。安溪工夫茶茶艺茶艺之本:(纯)茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯。茶艺之韵:(雅)沏茶之细致,动作之优美,茶局之优雅,展茶艺之神韵。茶艺之德:(礼)感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶客,联茶友之情谊。茶艺之道:(和)人与人之和谐,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。武夷岩茶《武夷茶》[清]陆廷灿桑苧家传旧有经,弹琴喜傍武夷君。轻涛松下烹溪月,含露梅边煮岭云。醒睡功资宵判牍,清神雅助画论文。春雷催茁仙岩笋,雀尖龙团取次分。武夷岩茶艺程序武夷茶艺的程序有二十七道,合三九之道:1.恭请上座客在上位,主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。2.焚香静气焚点檀香,造就幽静、平和的气氛。3

3、.丝竹和鸣轻播古典民乐,使品茶者进入品茶的精神境界。4.叶嘉酬宾出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名,意为茶叶嘉美。5.活煮山泉泡茶用山溪泉火为上,用活火煮到初沸为宜。6.孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。7.乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。8.悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水,可使茶叶翻动。9.春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白泡沫,使茶叶清新洁净。10.重洗仙颜用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表,又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山一石刻。11.若琛出浴即烫洗茶杯。若琛为清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵茶杯喻为若琛。12.玉液

4、回壶即把已泡出的茶水倒出,又转倒入壶,使茶水更为均匀。13.关公巡城依次来回往各杯斟茶水。14.韩信点兵壶中茶水剩下少许时,则往各杯点斟茶水。15.三龙护鼎即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。16.鉴赏三色认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。17.喜闻幽香即嗅闻岩茶的香味。18.初品奇茗观色、闻香后开始品茶味。19.再斟兰芷即斟第二道茶,“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。20.品啜甘露细致地品尝岩茶,“甘露”指岩茶。21.三斟石乳即斟三道茶。“石乳”,元代岩茶之名。22.领略岩韵即慢慢地领悟岩茶的韵味。23.敬献茶点奉上品茶之点心,一般以咸味为

5、佳,因其不易掩盖茶味。24.自斟漫饮即客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。25.欣赏歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。26.游龙戏水选一条索紧致的干茶放入杯中,斟满茶水,恍若乌龙在戏水。27.尽杯谢茶起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。武夷茶宴品饮乌龙茶有三忌一是空腹不能饮,否则就会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,即俗称的“茶醉”;二是睡前不能饮,否则会使人难以入睡;三是冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利。初饮乌龙茶的人尤为注意,因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多,品饮不当易伤害身体。“瓦屋纸窗,佳茗清泉,若得半日之闲,可抵十年

6、尘梦!”

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