茶艺师中级复习资料.doc

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1、1.六安瓜片外形的品质特点是(D)。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽鸟润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿）2.品饮花茶闻香时，其第(B)次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四3.下列(D)不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春4.根据发酵程度分，红茶是属于(A)。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵5.熟普洱茶的汤

2、色一般以(B)为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮6.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应(C)。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可7.下列(D)不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型8.店长要负责管理专柜的(A),监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作9.“龙虎斗”是源于(D),是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族10.宋代，文人们把饮

3、茶与(A)的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活11.民俗茶艺文化特色主要表现在(A)、道具各县地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演12.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳(C)质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷13.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。般都要摆上(D)只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八14.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是(C)品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春15.古代的斗茶，兴于(C)代末，盛于(

4、)代。A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋16.品茗环境的营造中，(D)影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香17.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（D）多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高18.品饮白茶时，待茶汤呈(A)或(),可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色19.紫外线可促进植物色素或(D)的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而

5、退化。A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类20.引发茶叶变质的主要因素有(A)等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流21.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的(A)。A、形象B、水平C、发展D、服务22.信阳毛尖外形的品质特点是(C)。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润23.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要(C),在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌

6、道歉D、低头示意24.唐代的茶叶有粗茶、(D)、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶25.(C)外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红26.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为(D),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头27.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是(D),三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当28、一般在工

7、作环境和社交聚会上，人们都保持(D)的距离。A、3--6英尺(0.9-1.8米)B、2-5英尺(0.6--1.5米)C、1-4英尺(0.3--1.2米)D、47英尺(1.2--2.1米)29.(B)的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%30.擂茶按原料和制作方法不同，可分为:一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（D）。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜31.在茶楼里，当客人需要续水时，只要(D),服务员便会意而来。A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶

8、杯倒扣D、壶盖打开32.坦洋工夫起源于(C)。A、咸丰(公元1851-1861年)B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)33.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择(A)。A、80CB、70CC、95CD、100C沸水34.(D)即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法35.茶点大致可分为干果类、鲜果类、(B)、西点类和中式点心类。