油脂碘价检测方法.doc

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1、正大岳阳有限公司检测方法汇编——碘价（I+）文件编号：PG-05-14版本：1.0发布时间：2002/11/18修订：章节：14.0页码：共2页第1页编辑：杨轶审核：易素华1原理碘价是指100g不饱和脂肪和油样品中脂肪和脂肪酸吸收碘的克数来表示。2范围适用于脂肪和油脂。3仪器3.150ml滴定管3.210ml、25ml移液管4试剂4.115％KI溶液：溶解15gKI到100ml去离子水中4.24NHCL溶液：稀释33.3mlHUL到100ml去离子水中4.31％淀粉溶液:溶解1g可溶性淀粉至100ml煮沸的水中,再小心煮沸5分钟4.41NNa2S2O3：溶解25gNa2S2O3．5Ｈ2Ｏ

2、到1000ml煮沸过5分钟的蒸馏水中，转移到干燥过的棕色瓶中。4.5标定Na2S2O3：4.5.10.1NKBrO3：精确称取0.2784gKBrO3（100℃烘2小时），转移到100ml容量瓶中，用蒸馏水稀释到刻度。4.5.2移取25ml0.1NKBrO3到250ml三角瓶中，加10ml15％KI振摇，加4.5ml4NHCL继续摇动。用Na2S2O3滴定至淡黄色，加2～3滴1％淀粉溶液，继续滴定直至蓝色完全消失。NNa2S2O3＝0.1×25VNa2S2O34.6碘溶液：4.6.1溶解13.2g纯碘到1000ml冰乙酸中，加热溶解冷却。4.6.2用标准的0.1NNa2S2O3滴定20m

3、l碘溶液直到淡黄色，然后加2～3滴淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失。4.6.3加液Br2到碘溶液中，体积从下列计算式中取得VBr2＝0.×980×NNa2S2O3×VNa2S2O3标识更改通知单编号更改时间批准人更改人正大岳阳有限公司检测方法汇编——碘价（I+）文件编号：PG-05-14版本：1.0发布时间：2002/11/18修订：章节：14.0页码：共2页第2页编辑：杨轶审核：易素华3步骤3.1准确称取0.14～0.15g脂肪或油（应当是用掉所加碘溶液一半的样品数量）到具塞玻璃瓶中，加10ml氯仿溶解样品。3.2移取25ml碘溶液，盖塞，振摇，在黑暗中放置30分钟，间或振摇。3.3加10

4、ml15％KI和100ml水，使摇匀。3.4用0.100NNa2S2O3滴定释放出的I2至淡黄色，然后加2～3滴淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失。3.5做空白。4计算碘价＝（V0Na2S2O3－VNa2S2O3）×12.692×NNa2S2O3WFat脂肪和油碘价范围脂肪和油碘价范围脂肪和油碘价范围乳脂25-42燕麦油105-110葵花籽油85-93鸡油76-80橄榄油76-90豆油125-138柑桔籽油99-106棕榈油45-56牛脂33-50椰子油7-13棕榈仁油14-24羊脂35-46玉米油110-128花生油84-102菜籽油97-110棉籽油99-121稻壳油92-109鱼油170

5、-175猪油53-68葵花油138-151标识更改通知单编号更改时间批准人更改人