永辉超市生鲜商品物流配送的分析.doc

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1、永辉超市生鲜商品物流配送的分析师大学协和学院国际商学系物流管理（国际方向）124202010207顾芳媛指导老师良云【摘要】永辉以经营生鲜食品作为特色,根据人们的消费习惯，为消费者提供绿色、安全且价格实惠、品种多样的生鲜食品。本文首先简要描述了生鲜商品物流配送的特点和要求，然后介绍永辉超市生鲜商品经营现状和物流配送环节，在此基础上对永辉超市生鲜商品的物流配送模式中存在的直采与自营风险大、物流配送中心功能的不完善等劣势进行分析，最后充分发挥永辉模式的优势，合理利用现代信息管理系统，对生鲜的配送方式进行

2、优化和完善，让永辉的生鲜经营成为国连锁经营企业的模。【关键词】永辉超市；生鲜商品；物流配送引言我国人口众多，对生鲜产品的需求量巨大，生鲜产品不同于其他类商品，其新鲜、安全、健康的特点受到人们的青睐，同时，生鲜商品物流配送的重要性受到广泛关注。物流配送作为连锁经营超市的中心环节，怎样实现生鲜商品高效合理的配送，是超市经营生鲜首要考虑的问题，各锁超市在降低物流成本的同时，注意减少生鲜商品配送过程中的损耗，依照较高的物流配送效率来选择与其相适应的配送模式。如今，永辉位居中国连锁百强企业前列，是中国快速消费

3、品连锁前十强，它将生鲜销售作为公司经营的核心，进而带动其他品类的商品销售，永辉采用自营与直采相结合的物流配送模式，业将这一模式称为“永辉模式”，这种模式的成功实行，使得永辉成为中国超市业冲出的一匹生鲜黑马。一、生鲜商品物流配送概述（一）生鲜商品的概念生鲜商品概念源于外资连锁企业，指未经过烹调、研制等深加工过程，只是对其进行简单的包装整理上架的初级食品，主要是指人们生活中所需的农副产品，包括肉类、果蔬、水产品等，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。..我国人口众多，生鲜的市场庞大，对生鲜的需求量

4、也十分可观，人们对生鲜商品的新鲜度要求逐渐提高，生鲜商品的物流配送与普通商品有着明显区别。（二）生鲜商品物流配送的特点我国各锁超市对生鲜产品的物流配送有以下特点：1.鲜活性生鲜食品中包括蔬菜、水果以及水产品、畜产品等鲜活有机体，其价值贵在于产品的新鲜，人们在采购生鲜商品时，对产品的新鲜度有一定的要求。2.易损性生鲜商品的物流配送过程包括采收、装卸、运输几个过程，而这些配送过程对生鲜食品的损耗尤为明显，蔬菜、水果质地鲜嫩，受损后极易腐烂、变质。3.时效性消费者对生鲜食品的青睐源于其新鲜健康，所以蔬菜、

5、水果从产地采摘后应以最快的速度到达消费者面前，他们愿意支付哪怕更高的价格，来换取高品质的生鲜食品。4.配送成本占比重较大如今生鲜的物流配送成本包括运输费用、装卸费用、仓储费用等等，随着物流成本的不断增加，生鲜食品的物流配送成本占总成本的比例也随之增大。（三）生鲜商品的物流配送要求生鲜商品有较强的季节变化性（如水果、蔬菜等），其具有保鲜期较短、易腐易变质，对运输和储藏的技术有较高要求等特点，所有生鲜商品在物流配送中有以下要求：1.要求生鲜商品以最少流通环节、最快时间进入市场中间环节的减少，既可以降低物

6、流成本，又可以保证生鲜商品在最短的时间进入市场，消费者可以..第一时间挑选到品质优等的生鲜商品。2.要求生鲜商品在流通过程中保证品质的稳定如，水产品、肉制品等的配送，可采用冷藏车运送，为该类商品的运输提供移动式仓库，降低了商品的损耗率，使得生鲜商品能实现远程配送。3.要求向消费者提供的生鲜产品安全且具有多样性随着人们需求的变化，消费者对生鲜商品品种的选择愈趋多变，连锁经营的企业应该丰富生鲜商品的种类，以供消费者选择。4.要求减低生鲜商品物流配送的成本，提高配送效率降低商品的物流配送成本，提高配送效率

7、，是每一个连锁经营企业的追求，生鲜商品的自身价格并不高，物流配送成本占商品价格的大部分比重。二、永辉超市生鲜商品经营概况（一）永辉超市简介2000年，永辉超市的创始人轩松、轩宁兄弟抓住全国“农超改”的机会，创办第一家生鲜超市，之后与2001年成立永辉超市，总部位于省市，是人民所熟悉的便民超市。经历十多年的发展，永辉迅速崛起，如今的永辉成功跻身中国百强企业，是省“流通及农业产业化”的双龙头企业，[1]作为“中国驰名商标”的永辉还誉有“民生超市、百姓永辉”之称,在人们生活中扮演着重要的角色。2010年底

8、，永辉超市实现上市。公司以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，已发展成为以零售业为龙头、以实业开发为基础的大型集团企业[2]。在过去的几年里，永辉新开门店的数量急剧增长，去年永辉新开门店的数量达到47家，永辉超市的迅猛发展，很大程度上得益于独特的生鲜经营模式，得益于赶上“农超改”的好时机。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念，与国外其他连锁经营超市共同开拓中国市场，[2]在国东南部、东部沿海地区已发展超过三百多家中型以上规模的超市，经营面积超过300万