行业标准：DB3209T∕1181-2020 公勺公筷使用规范.pdf

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1、ICS67.250X09DB3209盐城市地方标准DB3209/T1181-2020公勺公筷使用规范Specificationfortheuseofservingladlesandchopsticks2020–05-10发布2020-06-01实施盐城市市场监督管理局发布DB3209/T181-2020前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编写。本标准由盐城市精神文明建设委员会办公室、盐城市市场监督管理局、盐城市商务局提出。本标准起草单位：盐城市精神文明建设委员会办公室、盐城市市场监督管理局、盐城市商务局、盐城市烹饪行业协会起草本标准主要起草人：张慧华、刘蓓、陈朝阳

2、、徐加忠、孙锦文、陆小平、王月霞、丁小平、陈书。IDB3209/T0181-2020引言公勺公筷是指两人以上同桌共餐时，用以夹取菜点的勺子、筷子。公勺公筷使用是安全用餐、文明用餐的重要保障，既可防止病菌交叉感染、防范病从口入，又可促进健康饮食、减少食物浪费，弘扬中华美德，展现文明进步。就餐使用公勺公筷不仅是一个举动、一个礼仪，更是卫生健康的良好习惯。为做好在不同就餐场所公勺公筷的推广使用，推动文明就餐，特制定本规范。IIDB3209/T181-2020公勺公筷使用规范1范围本标准界定了公勺公筷使用的术语和定义，规定了制作、配置、使用、消毒及应用。本标准适用于各类餐饮服务单位

3、，单位食堂、家庭用餐。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。公勺公筷为两人以上同桌共餐时，用以夹（舀）取菜（点）的勺子、筷子。公勺公筷是就餐者不直接入口的分餐工具。4制作4.1公勺材质应符合GB4806.1要求，颜色/

4、形状应明显异于自用筷。4.2公筷材质应符合GB4806.1要求，颜色/形状应明显异于自用勺。4.3公勺公筷上应印制“公勺”、“公筷”等标识或提示语。5配置5.1各类餐饮服务单位，单位食堂、家庭用餐应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷。5.2餐桌上除为每位顾客摆放常规的餐具外，应另在餐桌上摆放公勺公筷。公勺公筷放在专用的筷（勺）架上，在席面上呈对称直线或十字型摆放，或在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公勺（公筷）。5.3就餐人数5人以下摆放不少于一份公勺公筷，就餐人数（5～10）人摆放不少于两份公勺公筷，就餐人数10人以上，可视情况增加公勺公筷份数。5.4家庭日常用餐可参照5.1～

5、5.3的规定执行。6使用6.1使用公勺公筷后应放回原处。1DB3209/T0181-20206.2用公勺公筷取菜宜适量，不宜将菜返回盛器。6.3餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。7消毒公勺公筷清洁消毒应符合GB14934规定。8应用8.1各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等，有条件的在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌。8.2用餐前，服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷，并介绍公勺公筷的摆放位置和使用方法。8.3餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷规范使用培训。______________________

6、___________2