实验二(水分测定).教学内容.ppt

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1、实验二(水分测定).2种子水分的性质以及与水分测定的关系种子水分通常有两种存在状态:自由水(游离水)和束缚水(结合水)。1.自由水(也称游离水):（1）存在于种子细胞间隙内，具有一般水的特性：可作为溶剂，100℃沸点，0℃结冰，容易蒸发。自由水能在细胞间隙中流动，自由出入种子内外，种子含水量的变化，主要是自由水的增减。（2）检验上：在水分测定前和水分测定过程中要防止自由水的蒸发，尤其对高水分种子更应注意，否则会使水分测定结果偏低。3①测定前：送检样品必须装在防湿塑料袋中，并尽可能排除其中空气。②

2、样品接收后立即测定(如果样品接收当天不能测定，应将样品贮藏在4～5℃的冰箱中．不能在低于0℃的冰箱中贮存)；③测定过程中的取样、磨碎、称重须操作迅速；避免水分蒸发(磨碎机器转速不能过快，不磨碎种类这一过程所费的时间不得超过2min)；④需磨碎的高水分种子应用高水分预先烘干法。42.束缚水(也称结合水):（1）存在于种子细胞内，与种子中亲水物质如淀粉、蛋白质结合在一起；失去水的性质（-25℃也不结冰）；不易蒸发，也不易受外界条件（温湿度）的影响。（2）检验上：种子烘干时，自由水很快蒸发，而束缚水被

3、种子内胶体结合缓慢散失。因此，必须适当提高温度(如130℃)或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。5种子内含物以及与水分测定的关系1.化合水(组织水):通常将种子有机物分解产生的水分称之为化合水（1）在种子里并不以水分子形式存在，而是种子中某些化合物的组成部分（如种子内糖类中的H和O元素），失掉这种水分，化合物就会分解变质。(2)检验上：当水分测定用103℃低温烘干法，化合水不会受影响；应用高温烘干法时（130～133℃），如果温度过高（＞133℃）或时间过长（＞1h），这些化台物就会被分解，使

4、样品烘成焦黄色放出分解水，使水分测定结果偏高。因此，采用高温烘干法时，必须严格掌握规定的温度和时间。62.油分：有些植物种子含有较高的油分，油分沸点较低，尤其是芳香油含量较高的种子，当温度过高就易挥发，烘失重增加，测定的水分结果就会偏高。所以这类种子应采用103℃低恒温法测定。如花生、芸苔属、大豆、棉属等（不能用高温法）。综上所述，测定种子水分必须保证自由水和束缚水全部除去，同时要尽可能减少其他挥发性物质的损失，尤其要注意烘干温度的影响。7种子水分测定的意义种子水分是影响种子的寿命和安全贮藏的重

5、要因素，也是种子分级的主要指标之一。1.霉变：贮藏期间，种子水分过高，呼吸作用旺盛，产生大量呼吸热和水分，会引起种子堆发热而霉变（如本地夏播种子、东北种子水分高，＞14％到6月在山东就会产生霉变）。2.药害：高水分种子呼吸旺盛，药剂熏仓时吸入过多药量而产生药害，从而降低生活力。（库存种子越夏熏仓前必须晒种子）。3.冻害：高水分种子易发生冻害而降低发芽率。（发生冻害胚与胚乳分离，胚部发黑：水分20％不宜在-2℃冷冻；18％不宜在-5℃冷冻；17％不宜在-8℃冷冻）。因此，种子在加工、包装前、熏蒸前

6、、贮藏期间，都必须进行水分测定。绝不允许不符合安全水分标准的种子入库。8种子水分测定的方法很多，可概括为：标准测定法和其他测定法。标推测定方法：烘干减重法：正式检验报告用。其他方法有：快速法、滴定法、蒸馏法。其中快速法：利用电子仪器(如电容式、电阻式水分测定仪：收购、调运、干燥加工时用)。9烘干减重法：低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干法。一、仪器设备1干燥箱：电热恒温干燥箱（电烘箱）：是水分测定的主要设备，目前常用。2电动粉碎机：用于磨碎样品，常用的有滚刀式。要求粉碎机结构密闭，粉碎

7、样品时尽量避免室内空气的影响。可将样品磨至规定细度。3样品盒：常用的是铝盒，盒与盖有相同的号码。规格是直径为4.6cm，高2～2.5cm，盛样品4.5～5g。要求：样品在烘盒内的分布≧0.3g/cm2,保证样品内水分的有效蒸发。另一种是中型样品盒，直径≥8cm，一般用于高水分种子预先烘干。4干燥器和干燥剂：用于冷却经过烘干的样品，防止回潮：盖上要涂上凡士林。内放干燥剂→变色硅胶：未吸湿前为蓝色；吸湿后为红色。吸湿后的变色硅胶要烘干将水分除去，以70℃、时间以呈蓝色为准。5分析天平：称量快速（数字

8、式），感量应达到0.001g.（称5g样品）（0.01g感量天平误差＞0.2％）6其他：磨口瓶、牛角匙、粗纱线手套、毛笔、坩埚钳等。10实验目的：了解蔬菜种子水分测定的意义及掌握电烘箱低温、高温水分测定法（烘干减重法）二、材料用具种子：生菜种子用具：电热式恒温干燥箱、快速烘箱、1/100克天平、1/1000克快速天平、称量盒、干燥器、粗天平、广口瓶、坩埚钳、角匙、毛笔等。实验原理：电烘箱通电后，箱内空气的温度升高，湿度降低，种子样品在高温低湿下，种子内水分受热汽化，样品内部蒸汽压大于样品外部（箱