内蒙古四级公共营养师考试试题.docx

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1、内蒙古四级公共营养师考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列不属于中枢神经系统组成的是____ A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏2、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为____ A：3、6% B：3、0% C：2、8% D：2、4%3、关于脂类，下列叙述错误的是____ A．脂类是产热营养素B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等．因此膳食脂肪越少越好C．脂类包括脂肪和类脂D．植物性食物不含胆同醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分

2、子脂肪酸结合而成的4、断奶食品添加原则不包括____ A：由少到多 B：先单一食物，后混合食物 C：由稠到稀 D：膳食清淡，避免过咸5、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。 A．主要为乳糖，含量约占4.6% B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义 C．乳糖不耐症多为继发 D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生6、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是____ A．维生素AB．维生素DC．维生素B2D．维生素EE．维生素K7、社区是一个__的区域。 A．人口数量无限制 B．传统性明确 C．可统计 D．有代表性8、中小型调查的参与率一般应

3、不低于____ A．50%B．70%C．80%D．90%9、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起____ A：A营养不良 B：紫绀症 C：致淀症状 D：腐败变质10、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期__克/天，中期__克/天，晚期__克/天。 A．5，15，20 B．10，15，25 C．15，20，25 D．20，25，3011、学龄前儿童一日餐次应为____ A：三餐 B：三餐一点 C：三餐两点 D：三餐三点12、食物的生熟比是指____ A．生食物体积÷熟食物体积B．熟食物体积÷生食物体积C．生食物重量÷熟食物重量D．熟食

4、物重量÷生食物重量13、____℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。 A．0～10B．0～8C．2～8D．0～414、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是__。 A．Tr B．… C．× D．*15、核黄素良好的食物来源是____ A：动物内脏、蛋、奶类 B：蔬菜 C：水果 D：粮谷类 E：植物油16、口腔溃疡患者适宜的饮食是__。 A．冷流质 B．清流质 C．半流质 D．软饭17、在铁减少期，生化指标出现____ A：血清铁下降 B：铁结合力上升 C：血红蛋白下降 D：血清铁蛋白下降 E：红细胞压积下降18、维

5、生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是____ A．维生素A——视黄醇B．维生素E——生育酚C．维生素B1——硫胺素D．维生素D——抗坏血酸19、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为 A：红细胞中含量 B：血清中含量 C：血浆中含量 D：肝脏中含量 E：白细胞中含量20、当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有____的个体有可能缺乏。 A．50%B．20%～30%C．10%D．5%E．2%～3%21、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为______。 A．葡萄糖 B．乳糖 C．半乳糖 D．糖原22、保健食品抗辐射作用实验项目包括 ()。

6、 A．动物实验：体重、外周血白细胞计数、骨髓细胞DNA含量或骨髓有核细胞数等B．动物实验：体重、血压、心率等C．人体试食试验：临床症状与体征、血压、心率等D．人体试食试验：身高、体重、胸围、上臂围、体内脂肪含量等23、促进生长与组织修复的营养素是____ A．脂类B．果胶C．碳水化合物D．蛋白质24、____是表现肉鲜红色的主要成分。 A．血红蛋白B．醇溶蛋白C．红血球D．肌红蛋白25、乳母膳食摄入量对乳汁中____的影响不明显。 A．钙B．乳糖C．维生素B1D．维生素A26、膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为80G，脂肪摄入量为60G，碳水化合物摄入量为

7、300G，能量的碳水化合物来源为（） A．16% B．26% C．58% D．68%27、______缺乏可引起坏血病。 A．维生素B1 B．维生素C C．维生素A D．尼克酸二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、初乳具有以下特点____ A．脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要B．含有丰富的抗体C．蛋白质的含量高达10%D．为婴儿提供较多特殊营养素E．脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化2、以下____病应与维生素D缺乏病鉴别诊断。 A．克汀病B．脑积水C．软骨营养障碍D．呆小病E．精神病3、蛋白

8、质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定