将乐擂茶文化资料讲解.ppt

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1、将乐擂茶文化将乐县位于福建省三明市西北部。因“邑在将溪之阳，土沃民乐”、“东越王乐野宫在是”，得名“将乐”，是福建省最早建县的七个古县之一，也是中国26个中央苏区县之一。擂茶起源关于擂茶的起源，有许多不同的说法流传，最常听到的故事版本是，东汉时期的大将军马援带兵途经武陵（现今湖南地区）时，队上士兵们突染瘟疫急病，幸好有当地的农户及时提供祖上相传数代的除瘟良方：取生茶、生姜、生米各十石，磨成糊状后以开水冲食。故事的结果是士兵们茶到病除，擂茶也由此流传开来。擂茶的制作方法擂钵是当地的一种特制陶盆，其内壁布满辐射状沟纹（其粗糙程度是为了擂茶过程中增加摩擦力），呈倒圆台状擂持为一根2尺长的棍子，一

2、般用茶树枝或白蛇藤制作而成（属于可食杂木）。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。步骤一：打底擂茶的制作方法等茶叶基本上被擂成了粉末，将白芝麻及橘皮倒进擂钵与基本擂好的茶粉混合。据说，加入芝麻后擂茶的营养保健功效将更显著，所以当地人都把这道工序称为“锦上添花”。将乐人在基本配料的基础上，还根据季节变化和客人的口味灵活调整配方：例如冬春一般加生姜、肉桂用以温通经脉、通阳化气、祛湿驱

3、寒。夏天可加鱼腥草、藿香及当地一种称为“凤尾草”的草药，制成防暑擂茶，或加金银花、荷叶、淡竹叶、薄荷等制成清凉解毒擂茶。秋天可加贡菊或杭白菊。对于喜欢喝香茶的人，可将芝麻炒过(或一部分炒过)再擂，亦可加入炒花生米、炒黄豆等。“用黑芝麻打擂茶，美容养颜的效果更好。”步骤二：添料擂茶的制作方法在客家人传统中，“细擂”这一环节往往是宾客和主人轮流动手擂茶，每个人都可以一展自己的擂茶技艺，所以这一环节也被称为“各显身手”。在“细擂”到配料足够细时，冲入大量热开水。一般水温控制在90摄氏度左右，冲出的擂茶才能'水乳交融’。步骤三：细擂擂茶的制作方法在将乐，喊人喝擂茶被称为“喊擂茶”。擂茶制作完毕，亲

4、朋好友围在桌子上喝着热气腾腾的擂茶。此时，一些瓜果茶点，加上天南地北的聊天，是擂茶这种动手劳作后快乐的延伸。步骤四：喊茶擂茶的功效擂茶的药用功能颇多，酒足饭饱之后喝上几口，顿感油腻尽退；炎炎酷暑喝擂茶，更是神清气爽。据验证，常喝擂茶还有防风祛寒、清肝明目、利尿、降血压、润肺健胃、润肤美容等功效。擂茶与将乐人民的待客礼仪将乐人民根据自己的风俗习惯，形成一种特有的品饮“擂茶”方式。无论是城市乡村，男女老少，普遍爱好擂茶。家庭主妇每天上、下午要为全家擂一钵擂茶；人们下班后第一件事往往是和擂茶；一些单位，还由专人为职工擂擂茶，有时县或乡、村开会，特地派人擂擂茶，送到开会人员的桌上。特别是吃过晚饭，

5、隔壁邻居三三两两在一起闲谈是，主人将擂茶端到身边，一边谈笑，一边饮茶。有的人外出，也要在身边带个小擂钵和芝麻、茶叶擂擂茶喝。有的人如果三天没喝擂茶，就会坐立不安，感到身体不舒服，上班或出工无力，故有“喝上两杯擂茶，胜吃两贴补药”之说。擂茶依然成为将乐人民生活中不可或缺的一部分。擂茶与将乐人民的待客礼仪客来敬茶是将乐人民在交往中一种礼遇。在当地，这很有点儿规矩：四时八节喊过节茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，请人帮忙的喊答谢茶。家有客人来拜访，最热情的待客方式莫过于擂上一钵香碰碰的擂茶。喊擂茶喊得最火热的时候还数八月中旬。这时节考上大学中专的、招工了的、毕了业的都喊擂茶，重点请老师，去喊的

6、人汗流浃背，那诚挚的神情，真有点“茶不醉人人自醉”的风情。将乐人民欢迎您！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢