商品学第3章商品质量与质量知识分享.ppt

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1、商品学第3章商品质量与质量管理引例：企业实现世界级质量的基本途径在竞争和经营全球化的形势下，顾客的选择范围已不再局限于当地，而是扩大到全球范围。由于大多数行业都处于供过于求的状况，企业所面临的最大变化在于经济权力已经由企业转向顾客手中。如今顾客不仅拥有更多的信息，而且更加挑剔，也更加难以满足，其侩同也发生了很大的变化，质量已经取代价格成为选择产品或服务的首要因素。引例：企业实现世界级质量的基本途径在全球化形势下，任何企业面对的都是一个统一的国际市场，企业的生存与发展都取决于国际竞争力的强弱。各国企业和政

2、府都已经认识到：国际竞争的焦点已经由数量价格转到质量，要想提高产品在市场上的占有率和取得领先地位，必须使自己的产品或服务质量达到世界级的先进水平。引例：企业实现世界级质量的基本途径这一案例表明，要想提高产品在市场上的占有率和取得领先地位，必须使自己的产品或服务质量达到世界级的先进水平。第一节商品质量及其构成要素一、商品质量的概念商品质量，是指商品满足规定或潜在要求(或需要)的特征和特性的总和。国家或国际有关法规、质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、耐久性

3、、维修性、有效性、审美性、经济性、信息性等方面的人为期望指用来区分同类商品不同品种的特别显著的标志。指不同类别商品所特有的性质，即品质特性。第一节商品质量及其构成要素二、现代商品质量观与商品质量构成要素(一)传统的商品质量观物质需要占据主导地位，商品质量观主要强调内在质量。(二)现代的商品质量观现代的商品质量观不止考虑商品的物质性内在质量和个体性质量，而且越来越注重商品的审美性(心理性)、外观质量和社会性质量。二、现代商品质量观与商品质量构成要素(三)关于商品质量的基本认识1．商品质量是客观的。2．商品

4、具有质量特性。3．质量是动态的。(四)商品质量的构成要素商品质量的构成要素，可形象地用质量球来表示。三、商品质量特性和质量指标(一)商品质量特性商品质量特性的含义很广泛，它可以是技术的、经济的、社会的和心理、生理的。一般来说，常把反映商品使用目的的各种技术经济参数作为质量特性。商品质量特性表述的是商品质量的属性，是以商品的品质特征评价商品质量的。商品的质量特性，可概括为使用性能、安全卫生性、环境要求、寿命、可靠性、经济性、美学要求七个方面。三、商品质量特性和质量指标(二)商品质量指标商品质量特性通常需要

5、用各种数量指标来表示，这些数量指标称为质量指标。商品质量指标是商品技术性指标和可靠性指标的综合。测量或测定质量指标所得到的数值，称为质量特性值。我们把可以连续测量而得到的质量特性值，称为计量值，如商品的尺寸、重量、容积、抗拉伸强度等特性值。国际上质量观念的创新大体上经历了三个阶段，一是符合型质量阶段，即符合标准；二是适应型质量阶段；三是满意型质量阶段。满意型与适应型的区别在于适应型阶段企业是被动的，即市场和用户提出要求，然后企业去满足他的要求，用户不提出来，市场不把这种信息反馈出来，企业就不知道做什么，

6、不知道怎样去满足他的要求。满意型阶段就是要求企业主动地满足用户的要求，变被动为主动，甚至用户还没有想到，企业就应该想到和做到。质量观念创新的三个阶段也反映在国际标准对质量的定义上，如ISO8401—86对质量的定义是：产品或者服务满足规定或潜在需要的特征和特性的总和；1994版ISO9000定义是：反映实体满足明确和隐含需要能力的特性总和；2000版ISO9000的定义是：达到持续的顾客满意。小资料第二节商品质量的基本要求一、食品商品质量的基本要求(一)具有一定的营养价值营养价值通过营养成分、可消化率和

7、发热量来实现。(二)食品的色、香、味、形俄国生理学家巴甫洛夫的“条件反射”理论：“反射相”分泌/“化学相”分泌(三)食品的卫生性和无毒性食品的卫生性和无毒性，是指食品中不应含有或不能含有超过许可限量的有毒有害物质和微生物等。第二节商品质量的基本要求二、纺织品商品质量的基本要求(一)服用性纺织品的服用性是指其穿用所必须具有的性能。包括织品的抗起毛、起球性、织品的缩水率、织品的舒适性、织品的刚挺度和悬垂性以及织品的保暖性和耐热性等。第二节商品质量的基本要求(二)耐用性耐用性是指织品在穿用和洗涤过程中的抗外界

8、各种破坏因素作用的能力。它决定衣着商品的使用寿命，包括断裂强度与断裂伸长率、撕裂强度、耐磨强度、耐日光性、耐热性、染色牢度、耐霉蛀性等。因此织品的耐用性实质是织品质量的集合要求。(三)卫生安全性织品的卫生安全性是指织品保证人体健康和人身安全所应具备的性质。主要包括织品的卫生无害性、阻燃性、抗静电性等几个方面的内容。第二节商品质量的基本要求(四)经济性经济性是指合理的织品寿命周期费用。织品寿命周期费用包括开发研制过程、生产制造过程、流通使用过