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职工食堂工作流程图.pdf

职工食堂工作流程图.pdf

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1、职工食堂工作流程图食堂工作工作人员过秤、工作人员切工作人员蒸开餐准备工餐具、面案、当日结算、管理员采购摘菜、洗菜菜、配菜饭、炒菜作操作间进行餐具整洁食品卫生经过厨师检经过斤验收同管理合格的员签验使用、保证主食和蔬保持菜品尽量尽量做到米饭、按时开餐时间、保持餐厅干净、厨房东西放置货及货不合格菜分量足、新均称、荤素搭配馍馍软硬适中、打饭人员穿着整整洁；并每餐对整齐、每周一次物储存的处理鲜、无残渣合理、有营养每道菜色香味俱洁、不佩戴饰物餐具消毒全面彻底卫生全清洁1/1

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