中级茶艺师理论试卷.pdf

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1、中级茶艺师理论试卷一、单项选择题1、职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2、职业道德品质的含有应包括（C）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力砖研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（B）。A

2、、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（C）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客而且必须（A）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7、最早记载茶味药用的书籍是（A）。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》8、擂茶在宋代为（A）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥9、宋代豆子茶的主要

3、成分是（A）。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶10、世界上第一部茶书的书名是（D）。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》11、世界上第一部（A）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（A）。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡13、宋代（C）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶14、点茶法是（B）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代15、清代出现（A）品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族

4、三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶16、广义茶文化的含义是（A）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销17、泡茶和饮茶是（D）的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺18、茶艺的三种形态是（B）。A、营业、表演、议会B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事19、茶树性喜温暖、（D），对纬度的要求南纬45°北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润20、茶树性喜温暖、（B），通常气温在18℃~25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境21、绿茶的发酵度：0。故

5、属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄22、乌龙茶属于青茶类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄23、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（C）的黄茶类共等六大茶类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵24、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿25、引发茶叶变质的主要因素有（D）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线26、茶叶保存应注意水分控制，当其水分含量超过5％时，就会（C）。A、增进品质B、提高香

6、气C、加速变质D、促进物质转化27、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（B），对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质转化28、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（B）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素29、宋代哥窑的产地在（C）。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳30、元代茶具的代表是（A）茶具，在白瓷上缀以青色文饰，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹水31景瓷宜陶是（C）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代32、（D）瓷器素有“薄如纸”白如玉，明

7、如镜，声如馨“的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇33、玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（D）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具35、现代最著名的紫砂大师，被称为“壶艺泰斗”的是（B）。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬36、（C）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷37、下列水中（D）是属于软水。2+3+2+3+A、Cu、A