生鲜商品陈列全解教学文案.ppt

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1、生鲜商品陈列全解蔬菜水果的陈列原则基于蔬果特性，陈列时有以下要点：一、注重促销品及畅销品的陈列位置。(主销售性)二、商品按属性分类，依类别陈列商品。(方便性)三、注重商品品质及陈列量感。(信任性)四、因价格变化、临时促销、销售实况，机动调整上述商品陈列位置。(时效性)五、注重季节商品的陈列。(季节性)蔬果商品陈列蔬果陈列原则蔬果商品陈列商品按大组分区陈列蔬菜、水果假想布局图水果区蔬菜区蔬果商品陈列大组按小组分类陈列叶菜调味叶菜结球叶菜花果花果根茎苹果梨有核水果浆果瓜果柑桔沙拉有机蔬菜菇菌加工菜水果切片精品、热带水果蔬菜、水果假想布局图香蕉椰子顾客

2、动线调味根茎蔬果商品陈列大组按小组分类陈列散装果脯、蜜饯散装调味品类散装米面散装杂粮袋装南北货散装蔬菜干制品南北货、五谷杂粮假想布局图散装炒果、干果顾客动线烟台梨酥梨鸭梨油桃久保桃水蜜桃蟠桃幸水梨黄冠梨香梨布林西梅枣子杏人参果柿子沙果黄香蕉国产嘎娜石榴猕猴桃巨峰玫瑰香秦冠青苹果富士无子葡萄红提局部陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：苹果+梨+有核水果（桃+李+杏+梅+枣+龙眼+荔枝+人参果+柿子+樱桃）+浆果（石榴+葡萄+草莓+猕猴桃等）。二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列梨

3、苹果有核水果浆果水果相关联陈列香蕉木瓜香瓜伊丽莎白白兰瓜椰子柚子网纹瓜丰雷瓜哈密瓜胡柚脐橙冰糖芦柑黑美人瓜无子西瓜赣南桔沙糖桔青桔特小凤小玉西瓜麒麟瓜柑桔瓜类局部陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：柑桔+椰子+木瓜+香蕉+瓜类（西瓜+蜜瓜）二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列香蕉椰子水果相关联陈列小黄瓜苦瓜扁蒲西葫芦佛手瓜丝瓜豇豆扁豆彩椒柿子椒西红柿圆茄长茄玉米小红椒小青椒青椒红椒南瓜冬瓜萝卜胡萝卜西兰花花椰菜结球莴苣土豆红薯洋葱莲藕牛蒡山药卷心菜紫甘蓝大白菜花果根茎局部陈列蔬

4、果陈列架陈列次序：一、小分类：根茎+花果（冬瓜、南瓜）+花果（果）+花果（瓜）+花果（豆）+花果（椒）+花果（花）+结球叶菜。二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列结球叶菜花果水果相关联陈列老姜生姜独头蒜瓣蒜青蒜青葱大葱韭菜花韭黄韭菜小白菜空心菜菜心红蓊菜白苋菜油麦菜红苋菜青江菜芥菜局部陈列蔬果陈列架陈列次序：一、小分类：叶菜+叶菜调味（茴香+芹菜+香菜+韭菜+蒜+葱）+根茎调味（大蒜+姜）二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分

5、类、颜色、大小陈列叶菜叶菜调味根茎调味蔬菜相关联陈列蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列进口精品水果：苹果类梨类进口精品水果：有核类柑桔类进口精品水果：浆果热带进口水果热带进口水果：榴莲水果切片：自制水果切盘和水果切瓣。沙拉和配菜：成品进货.自制沙拉配菜精品蔬菜加工菜水果切片精品、热带水果一、小分类：精品水果+热带水果+水果切片+沙拉+菇菌+精品蔬菜+包装加工菜。二、按商品外形大小。三、不同颜色穿插陈列。四、陈列方向感一致。局部陈列冷藏立风柜陈列次序：菇菌：香菇.鸡腿菇.金针菇.木耳等结球叶菜：紫甘蓝.美生菜.甘蓝.大白菜叶菜：一般叶菜.

6、调味叶菜.调味根茎。花果：辣椒.豆类.瓜果.果类.南瓜.冬瓜根茎：萝卜.土豆.花生.洋葱.莲藕.山药等加工：笋类.菇菌类.掬搦等的袋装成品立风柜相关联陈列菇菌类香菇A香菇B茶树菇牛肝菇白木耳A白木耳B黑木耳A黑木耳B红薯粉条枣子A枣子B香菇A香菇B茶树菇牛肝菇白木耳A白木耳B黑木耳A黑木耳B红薯粉条枣子C香菇C花菇白木耳C黑木耳C冬粉枸杞A香菇C花菇白木耳C黑木耳C冬粉枸杞B枸杞C香菇D香菇E猴头菇竹荪白木耳D白木耳E黑木耳D黑木耳E蕨菜粉条桂圆A香菇D香菇E猴头菇竹荪白木耳D白木耳E黑木耳D黑木耳E蕨菜粉条桂圆B桂圆C袋装干货：其陈列次序是：一、

7、按小分类垂直陈列。二、商品按由上到下,由左而右的顺序陈列。三、包装大小由下而上依次为大包装/中包装/小包装。四、售价是依据客人动线，由高价到低价。小包装中包装大包装蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列菇类木耳粉干果蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列粉条调味料蔬菜干制品调味料木耳调味料菇菌辣椒面散装调味品类散装蔬菜干制品南北货相关联陈列局部陈列散货陈列次序：一、按小分类陈列：散装蔬菜干（菇菌+蔬菜干+粉条）+散装调味品类（调味料+辣椒面）二、每个小分类垂直陈列。三、同品群的商品依形状、外观，集中陈列。四、不同颜色穿插陈列。五、陈

8、列方向感一致。蔬果商品陈列小组商品群按小分类、颜色、大小陈列炒果果脯炒果果脯干果蜜饯干果蜜饯散装果脯、蜜饯散装炒果、干果