模拟试卷三及答案.doc

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1、试题（三）一、SingleChoiceExam单选题1.患者自述疲乏、纳差、恶心、便秘、指趾麻木、肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为（）A.核黄素缺乏B.干性脚气病C.湿性脚气病D.尼克酸缺乏E.神经官能症2.以下可促进铁吸收的因素是：（）A.植酸盐B.草酸盐C.VitCD.胃酸缺乏E.膳食纤维3.下面那种食物中蛋白质含量最高（）A.肉类B.奶类C.水果D.大豆4.RDA指的是（）A.推荐营养素供给量B.适宜摄入量C.可耐受的高限摄入水平D.估计平均需要量5.粮谷类食物蛋白质的第一限

2、制性氨基酸为（）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸6.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）A.肥胖B.多尿C.高血压D.佝偻病7.维生素B2的良好来源是（）A.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏8.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A.钠B.钙C.铜D.维生素A9.糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（）A.身高（cm）－100B.身高（cm）－105C.身高（cm）－110D.身高（cm）－11510.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）A.高脂血症B.骨质疏松症C.缺铁性贫血D.生长发育迟缓11.

3、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）A.维生素EB.赖氨酸C.维生素AD.尼克酸12.下列哪组全部是人体必需氨基酸（）A.天门冬氨酸、苯丙氨酸B.亮氨酸、赖氨酸C.缬氨酸、精氨酸D.苏氨酸、脯氨酸13.人体营养状况评价不包括（）A.膳食调查B.临床生化检测C.个人经济状况调查D.人体测量14.婴幼儿常见的营养问题有（）A.蛋白质-热能营养不良B.骨质软化症C.高胆固醇血症D.高血脂症15.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）A.钙、氯、钠、钾B.铁、锌、铬、锰C.钙、铁、锌、碘D.铜、钙、碘、硒16.河豚毒素的毒

4、作用部位为（）A.消化系统B.神经系统C.血液系统D.生殖系统17.蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）A.消化率B.实际消化率C.表观消化率D.真消化率18.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。A.95%　B.5%C.70%D.80%19.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。A.3种B.4种C.5种D.6种20.强化食品的种类有（）和副食强化。A.膳食补充剂的添补B.载体的选择C.主食强化D.水强化21.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的

5、构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小22.乳母膳食摄入量对乳汁中的哪项影响不明显？（）A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B123.下列哪种食物富含果糖（）A.苹果B.西红柿C.馒头豆腐D.米饭24.硫胺素缺乏可导致（）A.坏血病B.癞皮病C.脚气病D.夜盲症25.维生素B2与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关（）A.锌B.钙C.铁D.铜26.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷27.人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大（）A.新陈代谢B.基础代

6、谢C.体力活动D.食物特殊动力作用28.下列哪种食物含维生素A原最丰富（）A.牛肉B.牛奶C.菠菜D.肝脏29.能量RNI和EAR的关系是（）。A.RNI=EAR+2SDB.RNI=EAR-2SDC.RNI=EARD.RNI=1.5×EARA30.一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体占（）。A.30％B.15％C.5％D.2％～3％31.衡量食不过量的最好的指标为（）A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率32.肝昏迷患者血肿支链氨基酸与芳香族氨基酸比值由正常下降至（）A.1.0以下B

7、.2.0C.3.0D.4.0以上33.营养素真实损失因子与（）有关。A.食物是否被食用B.食物所购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量34.青少年应注意摄取（）以补充钙的不足。A．肉类B.谷类C.奶类D.纯能量食物35.在对某保健品进行宣传时，（）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。A．原料的品种B.加工过程C.保健功效D.治疗功效36.膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。A．能量B.蛋白质C.脂肪D.动植物性食物37.佝偻病是机体缺乏（）的典型症状。A．维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K38.

8、营养性贫血多发生在（）的儿童。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.3岁以下39.尿液采取冷藏法储存温度应为（）A.0℃B.4℃C.10℃D.20℃40.记账法的结果不能应用于（）研究。A.集体膳食B.个体膳食C.集体一段时间内膳食