2013届新课标高考一轮复习(生物) 浙江专版课件：必修1第3章第3节 酶

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1、第3节一．酶是生物催化剂1．酶的化学本质：蛋白质或RNA。2．作用特点：与所有催化剂一样，能促使底物分子(反应物)发生化学变化，而本身在反应前后不发生变化。二、酶的特性1．催化效率高。2．酶的作用具有高度的专一性。一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。3．酶易失活：凡能使蛋白质变性的因素，如高温、强酸、强碱等条件，都能使酶的分子结构破坏而丧失生物活性。三、酶的作用受许多因素的影响1．温度：在一定温度范围内，一般酶活性随温度的升高而升高。酶的活性最强，催化效率最高的温度称为最适温度。当温度过高时，酶分子会随温度的升高而发生热

2、变性，酶发生永久性失活。当温度过低时，酶分子的活性受到抑制。2．pH：酶通常在一定的pH范围内才起作用，过酸或过碱都会使酶变性而失活，不同酶的最适pH是不同的。1.下图中的甲、乙、丙、丁表示酶的是()A．甲B．乙C．丙D．丁A2.胃蛋白酶能使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这一事实说明了酶的()A．高效性B．专一性C．多样性D．特异性BA．pH为6时植物淀粉酶的活性最高B．pH由低到高时淀粉酶活性逐渐升高C．不同物种淀粉酶的最适pH有差异D．人的淀粉酶活性比植物淀粉酶活性高C3.右图表示pH对植物和人的淀粉酶活性的影响，

3、正确的说法是()考点1酶与激素的有关比较酶激素来源活细胞产生某些特定的细胞本质多数是蛋白质，少数是RNA蛋白质、脂质、氨基酸、有机酸产生场所核糖体或细胞核复杂功能催化代谢调节代谢作用对象细胞自身或细胞外受体细胞分布细胞内或细胞外细胞外液中【例1】(2010·上海)下列有关人体中酶和激素的叙述正确的是()A．酶和激素都是蛋白质B．酶和激素都与物质和能量代谢有关C．酶和激素都由内分泌细胞分泌D．酶和激素都要释放到血液中才能发挥作用【解析】大多数酶是蛋白质，部分激素是蛋白质；酶和激素都与物质和能量代谢有关，其中酶是催化作用，激素是调节作用

4、；所有活细胞都能产生酶，而激素由内分泌细胞分泌；激素要释放到血液中才能发挥作用，而酶在胞内胞外都可以发挥作用。【答案】B考点2影响酶活性的因素一、温度对酶活性的影响：1.原理解读(1)(2)温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。2.实验设计思路3.实验设计程序淀粉　　　　　　淀粉酶↓　　　　　　　↓各自在所控制的温度下处理一段时间↓淀粉与相应温度的淀粉酶混合↓在各自所控制的温度下保温一段时间↓滴加碘液，观察颜色变化4.实验的变量分析自变量因变量无关变量温度淀粉分解量的多少(用是否

5、出现蓝色及蓝色深浅表示)淀粉和淀粉酶的量、溶液的pH、反应时间等二、pH对酶活性的影响：1.原理解读：(1)(2)pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。2.实验设计程序：取n支试管→分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶液→用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)→分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液→用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生成情况。【例2】右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确

6、的是()A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重【解析】在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升。温度过高，还会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存，故C，D错误。【答案】B考点3与酶有关

7、的曲线一、表示酶高效性的曲线：1．催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。2．酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。二、表示酶专一性的曲线：1．在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。2．在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。【例3】酶是一种生物催化剂，它与无机催化剂相比较具有专一性、高效性和反应条件比较温和的特点，下图中的曲线是用过氧化氢作实验材料，根据有关实验结果，其中最能说明酶具有高效性的是()【解析】酶的催化高

8、效性是指与其他的催化剂相比，使反应到达平衡点的时间缩短。【答案】A一、影响酶活性的曲线：1．在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。2．在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催