酒吧营销酒吧氛围的营造培训资料.ppt

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1、酒吧营销酒吧氛围的营造一、酒吧的设计（一）酒吧的空间设计空间设计是酒吧环境设计的重要内容。结构和材料构成空间，采光和照明展示空间，装饰为空间增色。在经营中，以空间容纳人、组织人，以空间的布置因素影响人、感染人，这也是作为既要满足人的物质要求，又要满足人的精神要求的建筑的本质特性所在。（二）酒吧的门厅设计在酒吧气氛设计中，门厅是一个重要而相对特殊的部分。门厅一般都有服务、交通和休息三种功能，是多功能的共享空间，也是形成格调的地方，它是酒吧必须进行重点装饰陈设的场所。（一）酒吧的空间设计不同的空间形式具有不同的风格和气氛：方、圆

2、、八角等严谨规整的几何形式空间，给人以端庄、平稳、肃穆、庄重的气氛；不规则的空间形式给人以随意、自然、流畅、无拘无束的气氛；封闭式空间给人以内向、肯定、隔世、宁静的气氛；开敞式空间给人以自由、流通、爽朗的气氛；大空间使人感到宏伟、开阔，给人以被接纳、热情好客之感；高耸的空间，使人感到崇高、肃穆、神秘；低矮的空间，使人感到温暖、亲切、富于人情味。不同空间能使人产生不同的精神感受：一个狭而长的空间，使人产生深远、漫长的感觉，进而诱发人们产生期待、要求的情绪；一个低而大的空间使人产生开阔、广延的感觉，容易引起人们躁动、兴奋的情绪。

3、室内空间过小、过低，会令人压抑、烦躁；过大、过高又难以达到宁静、亲切的感受。在空间设计中经常采用一些行之有效的方法，以达到改变室内空间的效果：例如，一个过高的空间，可通过镜面的安装、吊灯的使用等，使空间在感觉上变得低而又亲切；一个低矮的空间，可以通过加强线条的动用，使空间在感受上变得舒适、高爽，无压抑感。比例适宜的室内空间，可以使人感觉到亲切舒适。人流不多而显得空荡的空间使人无所适从，而人多拥挤的空间使人烦躁。在大的门厅空间中分割出适度的小空间，形成相对稳定的分区，可提高空间的实际效益。同时，一个美好的空间设计和环境创造，往

4、往会让人在心理上产生动态和动感的联想，在满足使用功能要求的同时，给人以艺术上高层次的享受。在表现空间艺术中，结构是最根本的，它可以依据其他因素创造出富有特色的空间形象。从空间出发，墙面的位置和虚实、隔断的高矮、天棚的升降、地面的起伏以及所对应采用的色彩和材料质感等因素，就都有了设计构思的依据。从空间出发，采光和照明的设计、灯具类型和造型的选择、家具和摆设的布置、绿化和小品的处理等作为组织诱导空间和形成幻觉空间的因素，就有了设计构思的基础。装修和装饰还可起到调整空间比例、修正空间尺度的作用。在考虑酒吧空间设计的所有因素中，最中

5、心的问题是必须针对本酒吧经营的特点、经营的中心意图及目标客人的特点来进行设计。如针对高档次、高消费的客人而设计的高雅型酒吧，其空间设计就应以方形为主要结构，采用宽敞及高耸的空间；座位设计也应尽量以宽敞为原则，以服务面积除以座位数衡量人均占有空间，高雅、豪华型酒吧的人均占有面积可达2.6平方米。而针对以寻求刺激、发泄、兴奋为目的的目标客人而设计的刺激、娱乐型酒吧，其空间设计和布置就应给人以随意、突兀的感觉，同时应特别注意舞池位置及大小的设置，并将其列为空间布置的重点因素。针对寻求谈话、聚会、幽会为目的的目标客人而设计的温情型酒

6、吧而言，其空间设计就应以类似于圆形或弧型而同时体现随意性为原则，天棚低矮、人均占有空间可较小一些，但要使每个单独桌台有相对隔离感，椅背设计可高一些。（二）酒吧的门厅设计酒吧门厅作为接待客人的场所，其布置既要产生温暖、热烈、深情的接待氛围，又要美观、朴素、高雅，不宜过于复杂。门厅设计还要求根据酒吧的大小、格式、家具装饰色彩选用合适的植物和容器。要注意摆放的盆花不要妨碍客人走动的路线，也不能妨碍服务员提供快捷的服务，桌子或茶几上的插花和盆景的大小与桌子的大小应相协调，避免拥挤和产生郁闷感，更不能从视觉上或心理上有碍于客人间的交谈

7、。门厅是重要的“交通枢纽”，人流频繁，来去匆匆，不宜让客人过多停留，所以厅内陈设宜采用大效果观赏性的艺术陈设，一些技艺精湛、精雕细刻、内容丰富而需要细加欣赏的艺术品不宜在此处陈设。在灯光设计上，无论是何种格调的大厅，都适宜采用明亮、舒适的灯光，而形成明亮的空间，产生一种凝聚的心理效果。门厅中的主要家具是沙发，根据需要在休息区域内排列组合，置于门厅的中心或一侧，可以是固定性、常规性地布置于某一区域；也可以根据柱子的位置设置沙发，但其形式和大小要以不妨碍交通为前提，并要与门厅的大空间相协调。门厅的背景音乐力求沉静愉快，以清除顾客

8、的疲劳感，并调节和激发顾客的“无害快感”（华达哥拉斯语）。在民族乐曲中，《江南好》、《喜洋洋》、《春天来了》、《啊！莫愁》、《假日的海滩》等都有舒心、消除疲劳、愉悦宾客的作用。与门厅相协调并同样重要的是外部招牌及标志的设置，它是吸引目标客人最重要的部分，同时要根据目标客人的特殊心理需求来设