酒吧用具教学文案.ppt

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1、酒吧用具酒吧用具分类酒吧服务用具酒吧装饰用具饮料服务用具酒吧服务用具不锈钢量杯量杯是用来量取各种液体的标准容量杯。一般背贴式的双头不锈钢量杯，两端的容量不同，分别是30毫升（1盎司）和45毫升（1.5盎司）。有两种不锈钢玻璃量杯量杯量酒杯是调制鸡尾酒时用来计算酒或果汁分量的容器，也是量取各种液体的标准容量杯酒嘴酒嘴安装在酒瓶口上，用来控制倒处的酒量分为三种型号快速中速慢速调酒杯是一种厚玻璃器皿，用来盛冰块及各种饮料成份。典型的调酒杯容量为16—17OZ及时冲洗，防止破损摇酒壶雪克壶调制摇匀鲜奶油、蛋、果汁等不

2、易混合均匀的鸡尾酒材料，也具有迅速冷却、冰镇的功能。雪克壶由壶盖、隔冰器和壶身三部分组成，容量由800c.c.–300c.c.都有，其中以500c.c.大小最适合。其材质以不锈钢制的最好也最普遍，美式摇酒壶波士顿调酒壶为两段式，只有壶身和壶盖组成过滤器圆形的过滤网，不锈钢丝缠绕在一个柄上，并附有两个耳形的边。过滤器能使冰块和水果等酱状物不至于到近饮用杯中。调酒棒柄长，一端有一个很小的圆珠，长约15—18厘米，用来搅拌饮用杯、调酒杯或摇酒壶里的饮料冰铲不锈钢的冰勺容量约为6—8OZ，用来从冰桶中舀出冰块。玻璃杯

3、是不允许的冰夹是用来夹取冰块的不锈钢工具水果挤压器用来挤榨柠檬或橙子等果汁的手动挤压器冰桶用来盛放冰块。由不锈钢和玻璃制成的两种，大小型号也不同可调温冰桶可加入温水另其加温。（在冬天可用于调整红酒的温度电动搅拌机搅拌机是调制冰冻型鸡尾酒时，需将冰块制成冰雪，此时就需要一台搅拌机方能将水果、酒、冰块等混合成泥状。在搅拌蛋与牛奶、奶油（CREAM）等难混合材料的混合也可以使用。宾至盆是用玻璃或不锈钢制成，用来调制量大的混合饮料容器吧勺是搅拌调制鸡尾酒最常使用的工具，柄长至少25厘米，为了方便搅拌，匙柄的中央处呈螺

4、旋状其一端为匙状，用于搅拌混合酒，或捣碎配料也可用为计量，当一茶匙使用另一端为叉状，可用于叉取瓶中的橄榄或樱桃。冰淇淋夹酒吧装饰用具用水果或其他事物来装饰饮料，可以增加饮酒气氛常用砧板为方形塑胶制和木制两种砧板吧刀为不锈钢制品长使用小型和中型的不锈钢刀刀口必须锋利削皮刀专门为饮料装饰而用来削柠檬皮等的特殊用刀只取皮而不取皮下不分榨汁机专门用来压榨汁液丰富的水果保鲜盒盛放各种已切好的水果及装饰物，塑料制品饮料服务工具咖啡机开瓶器一般为不锈钢制品，形状很多开瓶器开瓶器服务托盘圆形，酒吧应使用软木面，以防酒杯滑动账

5、单托盘用来呈递账单找还零钱收取小费鸡尾酒纸巾垫在饮料杯下面供客人用吸管用于高杯饮料的服务装饰签用以串上樱桃等点缀酒品酒吧用具管理遵守安全操作规定，严格执行设备的操作规定和使用规定，合理使用，精心维护，以设备说明书的内容为使用依据保持设备清洁，内外无杂物，清扫干净保持设备、用具整齐遵守设备、用具交接班制度此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢