酒店工程部教程文件.ppt

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1、酒店工程部一、工程部在酒店中所起的作用在酒店经营管理中，工程部酒店设备、设施综合管理的一个职能部门和为一线提供保障的服务部门。饭店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为饭店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。现代饭店设备、设施种类繁多，饭店设备可分为四类：一是动能设备，主要有制冷空调设备、变配电设备、发电机组及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、电脑设备、消防及监控报警设备、闭路电视及天线电视接收系统、会议音响

2、等；四是其它设备，主要有康乐、美容设备、办公设备、卫生设备以及水处理设备等。上述设备、设施，除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。1工程部的主要职责是：切实执行工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用科学的技术措施和手段，对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备设施运作功能、延长使用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制

3、能源消耗，降低成本费用，使饭店的各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上。并获取最好的经济效益和社会效益。2酒店内的硬件设施是提供给客人一流服务的物质基础。工程部既是后勤部门又是通过设备设施给客人提供服务的一线部门。酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等项服务都是服务产品的一部分。工程部不仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各个部门及至每一名员工。工程部的工作对提高酒店服务质量，保证安全起着至关重要的作用。3主要内容一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部三大职能三、设备设施与我们的关系四、节能降耗离我们多远五、工程部各班组介绍六、酒店主要工程设备、设施介绍七、各部门工程报

4、修工作程序工程部三大职能一、设备设施维修服务（一线满意、顾客满意为我们工作标准）二、设备设施使用操作管理（申购、验收、安装、使用、保养、维修、检修、报废全过程管理）三、能耗、费用控制（三级指标控制：部门、工程部、财务部）主要内容一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部三大职能三、设备设施与我们的关系四、节能降耗离我们多远五、工程部各班组介绍六、酒店主要工程设备、设施介绍七、各部门工程报修工作程序设备设施与我们的关系全员管理、全员维护1、设备操作标准化2、设备保养标准化3、设备检修标准化主要内容一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部三大职能三、设备设施与我们的关系四、节能

5、降耗离我们多远五、工程部各班组介绍六、酒店主要工程设备、设施介绍七、各部门工程报修工作程序节能降耗离我们有多远1、能耗与利润2、能耗与工作节能措施一、酒店各区域在不同时间启停照明开关或调整照明的亮度。二、各办公室、工作间及餐厅等地在下班后要及时关闭电源开关。三、节约用水。合理调节空调温度营造出一个舒适的环境（1）空调使用的目的,是给我们营造出一个舒适的环境,因此,舒适感是主观与客观多种因素综合作用后使人产生的一种主观感受。就温度而言,使人既不感到热,又不觉得冷的温度称为“生理零度”。生理零度是人感觉最舒适的温度,不同的人会有不同的生理零度。而且,在不同的状况下同一个人

6、也有不同的生理零度。我们在享受舒适的温度时,还要注意保证身体的健康。空调温度室内与室外不能相差太大,一般在5℃～10℃为宜。如果温度相差太大的话,我们在进出的时候经受气温骤变,很容易患感冒等疾病。（2）综合起来看,空调房间合理的温度在夏天应为24℃～26℃,冬天应在20℃～24℃。我们只要注意到以上几点,就能在舒适的环境下生活,而且既保证身体的健康,还能达到省电的目的,何乐而不为。（3）当舒适与健康都保证了之后,我们就该考虑节电了。如果空调在制冷时温度调得过低或制热时温度调得过高,都是很耗能的。所以从省电方面考虑,夏天不能把室温调得太低,冬天也不能把温度调得太高。主要

7、内容一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部三大职能三、设备设施与我们的关系四、节能降耗离我们多远五、工程部各班组介绍六、酒店主要工程设备、设施介绍七、各部门工程报修工作程序五、工程部各班组介绍报修中心（中控室）综合维修（高低压配电值班组）弱电维修空调组（直燃机房）报修中心（中控室）位置：酒店设备层（工程部办公室）电话：85000、85069工作时间：24小时值班主要职责：酒店所以设备故障报修接修工作和监控酒店设备运行和维修.例,高低压配电柜、供水泵房、空调、给排水设备、楼外照明系统等。1高低压配电室位置：酒店设备楼电话：85000、85069工作时间