中国海洋大学食品科学与工程学院研究生考试复试之面试真题培训讲学.doc

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1、精品好文档，推荐学习交流水产品加工与贮藏1、人体所需的微量元素举例，至少10种2、大蒜产生刺激性气味的主要成分3、举例判断题，如红茶和绿茶的区别（多酚类物质含量不同，绿茶含量高）4、螃蟹煮后变红的原因5、水产品加工过程不安全因素有哪些（重金属污染、微生物污染等）6、啤酒产生冷浑浊的原因（单宁与蛋白质的结合）7、非酶促褐变的定义8、什么是美拉德反应9、影响脂肪氧化的因素有哪些10.列举三位由海大食品学院毕业的优秀人物（管华诗、王曙光等）食品科学 ①果汁加工过程中应注意的问题  ②微生物与水分活度的关系  ③HACCP的英文全称及HACCP的九个

2、步骤  ④最喜欢的一门专业课是什么。它有哪些主要内容。  ⑤甲克质、壳聚糖的关系，英文  ⑥啤酒喷涌现象的原因  ⑦革兰氏染色问题，革兰氏染色阳性菌和阴性菌的区别  ⑧毕业设计的题目、特色、主要方案  ⑨啤酒的冷浑浊   10.酱油、醋、花生油当中都有什么食品添加剂？作用是什么？一：复式综合考试1.用外语进行自我介绍（不少于200个单词）2.食品中的营养成分和毒害成分有何联系？3.胶体磨、均质机在饮料生产过程中的作用？4.斩拌机、擂溃机的工作原理及在食品加工中的作用。5.养殖鱼与天然鱼之间其一般成分和加工特性的差异。6.SDS-PAGE电泳效

3、果不好的原因。7.海藻多糖的微生物降解及产物分析。8.食品微生物的检测指标及意义，一溶液在721型可见分光光度计、1.0cm比色杯、475nm处测得的吸光值为1.3，在相同的条件下换成0.5cm比色杯，测得的吸光值是0.69。你认为哪个值是正确的？为什么？9.辽宁海城豆奶事件，经分析是豆奶中抗营养因子未能彻底灭活所致，请你给予详细解释。10.为什么发酵食品和酿造工业多采用固态发酵？事业单位面试题(结构化面试)100题1、如何处理与同事（领导）的分歧？第一，尊重和理解对方。双方在人格上是平等的，没有人会尊重一个不尊重自己的人，仅供学习与交流，如

4、有侵权请联系网站删除谢谢2精品好文档，推荐学习交流因此，在态度上我会尊重对方，这样对方才有可能愿意和我沟通，从而有可能解决分歧。（另外，领导者是代表组织或单位进行领导工作的，尊重领导在一定意义上也就是尊重和爱护整个组织。）第二，反思。“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”，许多时候，双方的分歧只是看问题的角度不同而已，因此，并不一定我的看法是对的，别人的看法就一定是错的。我会仔细分析对方观点中的可取之处，反思自己观点考虑不周的地方，对自己的观点有一个客观正确的认识。第三，沟通。根据对方的性格，选择合适的时间地点方式进行真诚的沟通。方法：如果对方是

5、性格开朗的类型，我会采用直言建议的方式；如果对方是内向严肃的性格，我会通过委婉的方式或者通过第三方来间接表达自己的看法。第四，如果达成了共识，自然是皆大欢喜。如果达不成共识，除了明显的违法犯罪行为要坚决抵制以外，我会本着组织性、纪律性的原则求同存异（认真执行领导的指示），争取圆满完成工作任务。1、甲领导说东，乙领导说西，怎么办？第一，尊重和理解双方。领导者是代表组织或单位进行领导工作的，尊重领导在一定意义上也就是尊重和爱护整个组织。第二，调查实际情况，认真分析双方的意见，吸取其中较好的部分，形成一个综合双方意见的方案。需要说明的是，这种方案绝

6、不是简单的“折衷主义”，不是做老好人，其目的仍然是为了完成工作任务，是一种求同存异，优势互补。第三，分别与两位领导适当沟通，得到批准后执行。要注意沟通方式。2、看到别人在做不想被你看到的事情，怎么办？第一、如果事情危害国家和集体利益，要加以劝阻制止，无效的要及时汇报和举报，维护国家和集体利益。第二、若私事，就当作没看见，可以故意和对方说一些天气足球之类的话题转移注意力，尊重对方的个人隐私。4、对方说你的坏话，你当场遇到，怎么办？第一，尊重对方，就当作没听见，可以故意和对方说一些天气足球之类的话题转移注意力，尊重对方的个人隐私。第二，沟通，根据

7、对方的性格，选择合适的时间地点方式进行真诚的沟通,以消除误会。如果对方是性格开朗的类型，我会采用直言建议的方式；如果对方是内向严肃的性格，我会通过委婉的方式或者通过第三人来表但我的看法。第三，反思，自己的言语行为是否有不足之处，在日后的工作生活中加以改正。5、演讲。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢2