鲁科版高中化学选修1主题2课题2平衡膳食.docx

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯课题2平衡膳食1．下列关于平衡膳食的一般搭配原则正确的是()。①主食与副食搭配②干食与稀食搭配③粗粮与细粮搭配④荤菜与蔬菜搭配A．①④B．②③C．①③④D．都正确解析人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，它们存在于不同的食物中，没有一种食物能提供人体所需要的各种营养物质，应主副结合、干稀结合、粗细结合、荤素结合，才能营养均衡，科学合理。答案D2．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是()。A．塔底的食物最重要B．塔顶的食物最重要C．膳食宝塔所列食

2、物摄入量对任何人都是最佳摄入量D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整答案D3．要做到平衡膳食，需遵循的原则是()。①品种多样化②各类食物比例适当③每餐摄入的量要适当④食物之间要调配得当、烹调合理A．①②③④B．①②④C．②③④D．①③④解析品种多样化是因为每一种营养素在不同食物中的含量也不同；比例适当是指蛋白质、油脂、糖类最好按一定的比例，即三者供给热量的比例分别占总热量的10%～15%，20%～25%，60%～70%；每餐摄入量要适当是指根据年龄、活动量等具体情况，不能吃得太多，也不能吃得太少；食物搭配得

3、当、烹调合理是指要注意动物性食物与植物性食物的搭配、粗粮与细粮的搭配等。答案A4．提高人体的免疫力的有效办法，首先是平衡膳食。关于平衡膳食的说法错误的是()。A．平衡膳食指食物种类齐全、数量充足、比例适当，与人体的需要保持平衡B．平衡膳食指各种食物都要吃C．偏食、挑食与平衡膳食相违背D．身体的免疫力与体育锻炼有关，与饮食毫无关系解析平衡膳食不仅指食物种类齐全，还要达到食物数量充足、比例适当，与人体的需要保持平衡，各种食物都要吃就是平衡膳食的说法是非常片面的。如果膳食不合理，营养不能满足机体需要，体内将发生一系列变化，继之可能出现症状和体征，引起营养缺乏病，

4、降低机体的免疫力。所以身体的免疫力不仅与体育锻炼有关，与饮食也密切相关。答案BD5．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是()。A．食物溶于水后的溶液中pH<7，则为酸性食物B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物C．蔬菜、水果是碱性食物D．柠檬酸是酸性食物1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯解析食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内的代谢最终产物的性质来分类的，不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物，因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸：碳

5、―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、氨―→尿酸。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物称为碱性食物，水果中的柠檬酸及钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出，剩下成碱性的钾盐，因此柠檬酸是碱性食物，所以B、C两项正确，A、D两项不正确。答案BC6．下列关于食物所含营养素的说法错误的是()。A．谷类只提供糖类B．蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源C．油脂主要提供脂肪，特别是必需高级脂肪酸D．鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质解析每种食物中所含营养素的种类及含量各不相同，但同一种食物中通常含

6、有多种营养素。答案A7．对于一日三餐的食谱编制说法错误的是()。A．早餐应吃一些营养价值高、少量而精的食品B．午餐主食量要大些、品质要高些，副食花样要多些C．晚餐进食量要适当小些D．三餐饮食只要口味合适即可解析编制食谱需要平衡膳食。答案D8．血液中含葡萄糖(血糖)过高会引发糖尿病，低血糖又会导致人易发生昏厥。正常人的血－1糖应为3.9～6.2mmol·L。某学生验血后得知其血糖的质量分数为0.1%。已知葡萄糖的相对分子质量为180，若血液的密度为1gcm·－3，则该学生血液中血糖的物质的量的浓度是否符合正常人的范围？(通过计算回答－mol))(注：1mmo

7、l＝1×103解析1L血液中含血糖的质量－1m＝1gmL·×1000mL×0＝.1%g血糖的物质的量浓度1gL1－3－1c＝mol＝5.56×10molL·180g1该学生的血糖符合正常人的标准。答案符合9．下图所示是一种牛奶的营养成分表。营养成分平均含量(每100mL)脂肪1.3g蛋白质3.6g糖类5.7g钙200mg非脂乳固体9.5g配料：脱脂奶、鲜牛奶、稳定剂、碳酸钙2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(1)计算该牛奶一盒(250mL)中所含蛋白质的质量是多少？(2)一个体重60kg的成年人

8、，每天需要补充70～105g蛋白质，如果该成年人以该种牛奶来维持蛋