餐饮部各岗位操作流程.docx

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1、餐饮部各岗位操作流程1资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。餐饮部标准作业流程政策编号FB/SOP/001FB/SOP/002FB/SOP/003FB/SOP/004FB/SOP/005FB/SOP/006FB/SOP/007FB/SOP/008FB/SOP/009FB/SOP/010FB/SOP/011FB/SOP/012FB/SOP/013FB/SOP/014FB/SOP/015FB/SOP/016FB/SOP/017餐饮部标准作业流程目录政策名称中餐零点服务程序领位服务程序拉椅让座程序

2、香巾服务程序茶水服务程序餐巾服务程序撤筷套服务程序点菜服务程序汁酱服务程序酒水服务程序上菜服务程序分菜服务程序香烟服务程序烟缸的更换骨碟的更换桌面清理程序买单服务程序页码456678891011—14151617181920212FB/SOP/018FB/SOP/019FB/SOP/020FB/SOP/021FB/SOP/022FB/SOP/023FB/SOP/024FB/SOP/025FB/SOP/026FB/SOP/027FB/SOP/028FB/SOP/029FB/SOP/030FB/SOP/031FB/S

3、OP/032FB/SOP/033FB/SOP/034FB/SOP/035FB/SOP/036FB/SOP/037FB/SOP/038FB/SOP/039FB/SOP/040FB/SOP/041FB/SOP/042FB/SOP/043FB/SOP/044FB/SOP/045FB/SOP/046FB/SOP/047FB/SOP/048FB/SOP/049资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。送客服务程序托盘的要领铺台的要领斟酒的要领中餐摆台程序各类餐具的拿取方法玻璃器皿的擦拭金银器皿的擦拭不锈钢

4、的擦拭瓷器的擦拭围桌裙要领宴会服务程序会议摆台程序会议服务程序茶歇服务程序酒水吧台开档程序酒水吧台收挡程序酒水物品领用程序餐用具手工清洗程序洗碗机操作程序清洗不锈钢程序清洁药品的安全使用程序管事部工作流程团队早餐服务程序自助早餐服务程序早餐零点服务程序自助午晚餐服务程序送餐服务程序西餐领位服务程序西餐零点摆台程序大堂吧的服务程序大堂吧的工作程序222324252627282829303031-3233343536373839404142434445464748-4950-515253543FB/SOP/050FB

5、/SOP/051FB/SOP/052FB/SOP/053FB/SOP/054FB/SOP/055FB/SOP/056FB/SOP/057FB/SOP/058FB/SOP/059FB/SOP/060FB/SOP/061FB/SOP/062资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。热厨操作程序冷厨操作程序饼房操作程序炒锅操作程序凉菜操作程序点心操作程序打荷操作程序水台粗加操作程序上什操作程序烧味师傅操作程序砧板师傅操作操作鲍鱼师傅操作程序洗菜工操作程序55565758596061626364656

6、667餐饮部标准作业流程标准作业:中餐零点服务程序政策编号:FB/SOP/001部门:餐饮部分部:中餐厅制定人:餐饮总监审核:副总经理批准:总经理生效日期:取代:页数:1页1目的:为了使服务员在服务过程中更好的为每位宾客提供优质的服务。2作业流程:2.1迎宾服务。2.2拉椅让座。2.3香巾服务。2.4茶水服务。2.5餐巾服务。4资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。2.6撤筷套服务。2.7点菜服务。2.8汁酱服务。2.9酒水服务。2.10上菜服务。2.11席间服务。2.12买单服务。2.12送

7、客服务。2.13桌面整理。餐饮部标准作业流程标准作业:领位服务程序政策编号:FB/SOP/002部门:餐饮部分部:中餐厅制定人:餐饮总监审核:副总经理批准:总经理生效日期:取代:页数:共1页1目的:统一标准规范服务。2作业流程:5