教科版四年级科学下册第三单元知识要点.doc

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1、第三单元食物食物篇：1、按人们的生活习惯，可以把食物分为粮食、蔬菜、肉类、调味品、水果五大类。2、按食物来源，可以把食物分为植物类食物和动物类食物，即素食和荤食。营养篇：3、食物的六大类营养：蛋白质、糖类（淀粉）、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质：身体的主要组成部分。（肉类、豆类、奶类）糖类：提供能量。（谷类、薯类）脂肪：提供能量（肥肉、油脂、巧克力）维生素和矿物质：调节身体机能。（蔬菜、水果）4、食物中营养的鉴别方法：（1）脂肪：纸上擦，会有油渍。（2）淀粉：碘酒滴，会有蓝紫色。（3）蛋白质：拿火烤，有臭味。5、膳食宝塔：油脂类奶类及奶制品、豆类及豆制品肉类、鱼虾类、蛋类蔬菜、水果类谷类

2、6、没有一种食物包含所有营养，所以我们要合理膳食。7、膳食原则：荤素搭配；粗细粮搭配；每天吃新鲜水果和蔬菜；运动量大补充糖类；手指脱皮补充维生素。食用篇：8、生食和熟食的对比：食用方法优点缺点生食保留自身营养成分，特别是维生素不卫生，不易消化熟食脂肪、蛋白质易于吸收；好吃，易消化维生素等营养被破坏常识篇：9、面包发霉是因为生长了霉菌。10、食物在湿润、温暖的环境下容易发霉。11、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的，微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度。12、破坏微生物的繁殖条件就可以减慢食物变质的速度。如：冷冻、晒干、腌制、灭菌密封等方法。