餐饮部经理岗位职责.docx

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1、餐饮部经理岗位职责12020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。餐饮部经理岗位职责1、全面负责餐饮部的各项工作，领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。2、负责制订本部门各项管理制度，服务标准和操作规程，并检查落实到位。3、加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。4、抓好设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。5、检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备，餐中服务和餐尾复原工作，并与厨房保持密切联系，做好协调工作。6、做好VIP客人的安排和接待工作，负责餐厅工作

2、人员调配，确保餐饮服务质量和效率。7、妥善处理客人对餐厅工作的意见，建议和投诉，不断提高服务质量。8、制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训、提高业务水平。9、做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。10、主持餐厅日常工作例会，及时发现问题，解决问题。11、了解和掌握本部门员工的思想状况，做好思想工作，保持员工的稳定。22020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。12、完成上级交办的其它工作任务。餐厅主管岗位职责1、服从餐厅经理的管理；2、掌握本部员工的出勤情况如实记录和上报；3、开餐前检查员工的仪表仪

3、容、卫生及餐前准备是否符合要求；4、严格要求员工遵守酒店的规章制度，对于违反规定的要进行处分；5、要求员工按照服务程序，执行服务标准；6、了解当餐预订，安排好重要客人的接待工作；7、做好本部门财产的管理和维护，保证营业需要；8、控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用；9、处理客人的投诉，并将宾客的意见及时反映给相关的部门，不断提高业务水平和管理水平；10、以身作则，不断提高业务水平和管理水平；11、做好员工的培训工作，不断提高员工的素质和业务水平；传菜部主管岗位职责32020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。1、掌握传菜员的出勤情况及日常工作表现，

4、定期向上级汇报。2、负责检查员工仪容仪表，带领员工做好各项工作。3、了解当日客情，并向员工布置当班任务。4、检查餐前准备工作的到位情况。5、了解当餐厨房急推及沽清菜品并负责传达各服务部。6、餐中负责菜品协调，盯对重要客人的服务。7、对设施、设备的检查，如有损坏及时报修。8、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。9、负责对新员工的培训工作。10、积极配合上级领导的工作，努力完成所交办的各项工作任务。餐厅领班岗位职责1、做餐厅服务员的带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，42020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。及时了解当天分配的工作认为，并

5、带领服务员按质、按量、按时完成每天的服务工作。2、餐前检查餐厅布置及摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅卫生是否达到标准，餐具用具是否干净、无破损，服务台内餐具、用具是否补齐。3、根据预订要求及客人特殊要求督促指挥宴会摆台，如有重要宴会及宾客要亲自进行服务。4、了解当日厨房供应情况及厨师长推荐内容。5、营业时间内督导本班组员工按照服务程序及标准为客人提供服务。6、了解客人就餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。7、餐尾结束后，即使检查餐厅餐尾卫生清理及摆台情况。8、了解服务，带领员工努力学习专业知识，提高服务水准和工作质量。前厅部主管岗

6、位职责1、按照餐饮部经理的工作要求开展工作；2、负责前厅部员工的考勤考绩工作，每天向人事部报本部门的考勤日报；3、带领员工搞好所辖区域卫生；52020年4月19日