胆囊切除饮食事项

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1、胆囊切除后饮食注意饮食原则:胆囊切除后，身体缺少了胆囊对胆汁的浓缩，进餐后进入胆汁的浓度和数量下降，对脂肪的消化能力减弱，容易发生粪脂超标，手术后控制食物中的脂肪含量，可促进伤口愈合。即：手术后仍需坚持低脂肪的饮食，少食多餐。食应避免油腻及刺激性的食物，注意适当休息。注意事项如下：第一、忌吃肥肉类：包括肥猪肉、猪油、鸡皮、鸡油、肉骨头汤、蹄膀以及猪油制的糕点等。第二、忌吃蛋黄：因为蛋黄是高脂肪、高胆固醇的，包括鸡鸭鹅及鹌鹑蛋等。第三、忌吃某些海鲜：部分海鱼以及河鳗的脂肪含量较高，鱼籽、虾籽以及螃蟹的蟹黄中脂肪含量更高

2、，这些都要忌吃。第四、忌吃奶类和奶制品：包括未脱脂的牛奶、羊奶以及炼乳、奶油等以及雪糕、冰激凌、奶制品饼干、奶制品面包等。阶段注意事项：第一阶段、手术后，由于胃肠受到刺激，蠕动减少，肝脏功能受到抑制，胆汁分泌量降低，会影响整个消化系统的功能。所以，手术后1～2天，应严格禁食，宜用静脉滴注补充各种营养。第3天起可视情况给予流质饮食，如米汤、豆浆、藕粉、果汁等，一餐食量不宜过饱，少食多餐。随后再逐渐改为低脂半流或低脂软饭如：脱脂牛奶加甜面包、大米稀粥、豆腐羹、枣泥米糊、种粥类、面条、面片、饼干、豆腐、蛋清、少纤维蔬菜（如

3、土豆、黄瓜、番茄、茄子（去皮），冬瓜（去皮）等）、水果等性品性温的食物为主。烹调以炖、蒸、煮、氽，使食物软而少油的方法为宜。第二阶段、在术后半个月至1个月内，仍应减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪类和煎炸食品。胆囊切除后，病人将失去调节胆汁排入肠道的功能，对脂肪的消化能力相应减弱。尤其是在短时间内要消化较多量的脂肪类食物，那是力所不及的，会造成腹胀、腹泻及消化不良等。减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，也不宜吃各类高脂肪、高热量的“快餐食品”。烹调尽量少用动物油，可适量用植物油。菜肴应以

4、清蒸、炖煮、凉拌为主，少吃炒菜，特别要忌食辛辣刺激性食物，不饮酒，这样就能减少对胆道的不良刺激。第三阶段、逐渐加强营养。胆囊切除1个月以后，饮食也应追求清淡，加强必要的营养补充，将有助于病人早日康复。在经过数周的适应代偿后，连接肝脏与小肠的胆总管逐渐伸展扩大，代替了胆囊贮存胆汁的功能。在消化功能无异常情况下，即可食用普通饮食。可适当增加蛋白质摄入，吃一些含蛋白质质量较高的食物。每天应吃些瘦肉、水产品、豆类食品，如能饮一杯牛奶更好。如不习惯食奶类或鱼肉者，可多吃大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。第四阶段、适当增加

5、进餐次数。应注意每餐不宜多吃，特别是术后3～6个月内，每天以4餐为好，少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于手术后恢复健康。最好能每天吃点醋，因为醋会增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化。多吃鲜果和蔬菜也有助于食物的消化和吸收。提供以上内容供参考，根据病人实际情况安排饮食。