TSSFS0001-2020新鲜零食通用要求 .docx

《TSSFS0001-2020新鲜零食通用要求 .docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、本标准已于2020年12月31日在上海市市场监督管理局登记，登记号T/311783310104G6252020ICS号：67.040中国标准文献分类号：X10团体标准T/SSFS0001-2020新鲜零食通用要求GeneralrequirementsforFreshSnacks2020-12-01发布2020-12-31实施上海市食品学会发布T/SSFS0001-2020目录前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义13.1零食Snacks13.2新鲜零食FreshSnacks14技术要求24.

2、1原料要求24.2加工工艺要求24.3包装要求24.4出厂及销售时间要求24.5感官指标34.6食品安全指标34.7净含量35生产加工过程的卫生要求36检验规则46.1出厂检验46.2型式检验46.3检验组批和抽样47标签和标志48运输与贮存4附录A（资料性附录）新鲜零食的包装材质分类与应用5I本标准已于2020年12月31日在上海市市场监督管理局登记，登记号T/311783310104G6252020T/SSFS0001-2020本文件按照GB/T1.1的编写规则起草。本文件中附录A为资料性附录。

3、本文件由上海市食品学会提出并组织实施。本文件由上海市食品学会归口。本文件起草单位：上海来伊份股份有限公司、上海市食品研究所、上海市农产品质量安全中心。本文件参与单位：上海天弩食品有限公司、杭州临安杭之宝绿色食品有限公司、安徽三杨食品有限公司、江苏茂兴食品有限公司、南京红森林食品有限公司、福建立兴食品有限公司。本文件主要起草人：施永雷、郁瑞芬、张丽华、赵凤妹、赵俊虹、韩奕奕、谢志镭、孙迪请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。声明：本文件的知识产权归属于上海市食品学会

4、，未经上海市食品学会同意，不得印刷、销售。任何组织、个人使用本标准开展认证、检测等活动应经上海市食品学会批准授权。本文件首批承诺执行单位：上海来伊份股份有限公司、上海天弩食品有限公司、杭州临安杭之宝绿色食品有限公司、安徽三杨食品有限公司、江苏茂兴食品有限公司、南京红森林食品有限公司、福建立兴食品有限公司。前言II本标准已于2020年12月31日在上海市市场监督管理局登记，登记号T/311783310104G6252020T/SSFS0001-20201范围本文件规定了新鲜零食的术语和定义、技术要求、

5、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、运输与贮存。本文件适用于新鲜零食产品的生产加工或销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQ

6、L)检索的逐批检验抽样计划GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。新鲜零食通用要求3.1零食Snacks正餐以外，可以提供一定营养，能够放松休闲、愉悦心情的食品。3.21本标准已于2020年12月31日在上海市市场监督管理局登记，登记号

7、T/311783310104G6252020T/SSFS0001-2020新鲜零食FreshSnacks以符合本标准规定的原料为主要原料，并满足本标准规定加工工艺、包装或出厂及销售期限要求的零食。4技术要求4.1原料要求4.1.1所使用原料应符合相关食品安全要求和标准的规定。4.1.2有特定采收和捕捞季节的食用农产品原料，应采用本季节采收或捕捞的食用农产品，不得使用上一季采收或捕捞的原料。4.1.3无特定采收和捕捞季节，且有保质期的食用农产品原料，应采用不超过其保质期三分之二的原料；无保质期的，应采

8、用采收或捕捞之日起6个月内的原料。4.1.4以加工食品为主要原料的，应采用不超过其保质期二分之一的原料。4.1.5原料使用和投料时，应详尽、准确，并如实记录原料的来源、采收、捕捞、生产加工日期、保质期（有保质期的原料）和投料日期。4.2加工工艺要求4.2.1不得采用糖渍和盐渍加工工艺。4.2.2应根据产品特点采用冷冻干燥、真空油炸、低温加工方式等合适的工艺，尽可能最大程度保留原料的营养成分。4.2.3应根据产品特性选择增加脱氧剂、气调保鲜等工艺。4.3包装要求4.3.