各个民族-国风俗习惯-及禁忌.docx

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1、教案首页编号：培训主题各国/民族风俗及饮食习惯和禁忌培训日期受训人员餐厅部新员工课型新授课培训方法理论教学课时2课时培训目的通过培训各国/民族风俗及饮食习惯和禁忌，让员工了解如何为不同国家宾客提供满意优质的服务。重点、难点及解决方法重点、难点：各国/民族的饮食禁忌解决方法：通过实际案例进行重点讲解培训内容1.回族饮食禁忌2.英国饮食禁忌3.美国饮食禁忌4.韩国饮食禁忌5.日本饮食禁忌结合企业文化内容顾客营销体系—以顾客为中心教具准备白板（笔、擦）、小奖品运营副总裁审核6总裁审批培训教案课程名称：各国/民族饮食习惯和禁忌训导师：课时：2课时培训内容备注

2、导入:我们随着酒店接待档次的提升及大环境的影响，如外地招商等，随之接待的外宾也在增加，那门我想问一下大家，有谁能知道外国客人的生活喜好呢？那么，为了能够为客人提供更加满意优质的服务，我门今天将学习一下各国/民族风俗及饮食习惯和禁忌，今天我们主要学习回族和其它四个国家的风俗与禁忌，英国、美国、日本、韩国。一、回族（一）饮食习惯1.回族食清真食品，因伊斯兰教在我国历史亦称清真教，故名。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月饼，饼干，芝麻酥饼，夹心面包，清真牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头，肉干等。2.饮品：豆制品、奶制品。3.菜品：清真美食中的全羊宴，又称全羊大菜

3、，回族的传统名菜。源于清宫廷，为宫廷招待穆斯林客人的最高宴席非常有名。烤全羊、烤羊肉串、辣爆羊羔肉、羊杂碎、羊脖子、涮羊肉等等都已响誉中外。（二）禁忌1.禁食血液：伊斯兰教视动物倾流出来的血液为污秽不洁之物。2.禁食猪肉：把禁食猪肉作为教规，视猪肉为污秽不洁之物。3.禁食自死物：伊斯兰教视自死物为不洁之物，故禁食。（三）喜好：节日做油香、馓子。有喝茶的习惯（甘、宁地区喜用有碟有盖的茶碗）（四）颜色的选择：绿色回族喜欢绿色,崇尚绿色,绿色象征着和平、安宁。伊斯兰就是安宁和平的意思。三、英国注意让学生令行禁止6（一）饮食习惯英国人在用餐上也很讲究。一般的

4、英国家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶点和晚餐。1.用餐习惯：英国人讲究口味清淡，菜肴要求质好量精，花样多变。（1）早餐：通常在七点到九点之间，他们少不了喝麦片粥，此外还有咸肉、鸡蛋、面包、果酱等食品。（2）午餐：通常在下午一点左右。有各种熟肉、沙拉、面包、饼干、奶酪、黄油等食品。以为下午大多数人还要工作，所以绝大多数人不在进餐时喝烈性酒（3）晚餐：一般在晚上７点到８点之间。主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜点、水果以及各种酒类和咖啡。这是极为讲究的一餐，因而时间也较长些，至于午茶点一般都在下午四点左右。（4）进餐时一般先喝啤酒，还喜欢喝

5、威士忌等烈性酒。2.饮品：茶一般以红茶为主。苏格兰威士忌或琴酒都是英国人喜欢的饮品3.菜品：英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（ROASTEDBEEF），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派（STEAKKIDNEYPIE）、炸鱼排（ENGLISHFISHCHIP）、皇家奶油鸡（CHICKENALA　KING）等。（二

6、）禁忌：讨厌过问私事英国人见面时不爱讲个人私事，而爱谈论天气。1.如果见到英国客人，千万不要问“您去哪儿”、“吃饭了吗？”这类问题，中国人认为很热情，英国人会认为你很粗鲁，他们讨厌别人过问他们的个人生活。2.不能问女士的年龄。英国人非常不喜欢谈论男人的工资和女人的年龄，甚至他家里的家具值多少钱，也是不该问的。如果你问了一位女士的年龄，也是很不合适的，因为她认为这是她自己的秘密，而且每个人都想永葆青春，没有比对中年妇女说一声“你看上去好年轻”更好的恭维了。3.在斋戒日和星期五,英国人每餐一律吃鱼，不吃肉，这是因为耶稣的受难日是星期五。（三）喜好：英国人

7、喜欢用烤猪腿配马铃薯、豌豆、咖啡、牛奶等招待客人。英国人喜欢炸鱼薯条，实际就是相当于上海的“面拖鱼”。海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅。大多再蘸点盐或者醋即可，还可以要一碟咖喱来调味。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。两条鱼旁边还有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的金光。结合实际典型的案例进行讲解。6（四）花的选择：玫瑰（五）颜色的选择：英国人最喜欢的颜色是红色。走在大街上，你会发现映入眼帘的大都是红色。四、美国（一）美国人的饮食习惯1.一般而言，美国人的三餐既随便又简单。早餐，往往是果汁、鸡蛋、牛奶和面包。鸡蛋用热水冲熟或用电灶

8、煮熟，牛奶从冰箱里直接取用。午餐，多用半小时在工作场所匆匆食用。进餐时，人们从自带的小纸袋里取出几片三明治、